Podľa východného kalendára je rok 2019 rokom Prasa žltej Zeme. Toto zviera symbolizuje pokoj, sýtosť, radosť a sebavedomie. Preto by jedlá, ktoré si na stôl pripravíte, mali svojím charakterom zodpovedať symbolu budúceho roka.
Aký by mal byť jedálniček na rok prasaťa?
Mnohí považujú ošípanú za nevyberavé, všežravé a nenáročné zviera. Ale v skutočnosti to tak nie je vôbec. Prasa je inteligentné zviera. Miluje rozmanitosť, farbu a harmóniu. To znamená niekoľko pravidiel, ktoré možno použiť pri zostavovaní novoročnej ponuky 2019:
- Snažte sa, aby bol novoročný stôl chutný a pestrý. Zároveň to nie je potrebné hromadiť s každým. Stačí pár, ale kvalitných a vynikajúcich jedál, ktoré sa prepletú v jedinej téme slávnostnej hostiny.
- Nie je vhodné podávať na stôl bravčové jedlá. Cape môže byť čokoľvek iné - hovädzie mäso, hydina, divina, ryby atď.
- Určite podávajte pokrmy s čerstvými bylinkami, zeleninou a ovocím. Ošípané, rovnako ako žiadne iné zviera, milujú čerstvé a šťavnaté ovocie a stonky. Takto „upokojíte“symbol roka a vytvoríte pozitívny prístup pre nasledujúci rok.
Čo variť na Nový rok 2019?
Takéto tradičné jedlá ako šalát, aspik alebo sleď pod kožuchom budú vždy ozdobou novoročného stola. Ale Earth Pig chce rozmanitosť. Preto vám odporúčame pripraviť na novoročný stôl niekoľko originálnych a chutných jedál.
1. Turecká roláda so špenátom, syrom, olivami a kaparami
- morčacie prsia (filé) - 800 g,
- kapary - pár lyžíc,
- vykostené olivy - 200 g,
- petržlen - malý zväzok,
- cesnak - 3 strúčiky,
- olivový olej - polievková lyžica
- syr feta - 200 g,
- tymián - pár vetvičiek,
- špenát - veľká banda,
- soľ korenie.
Morčacie prsia rozkrojte pozdĺžne, trochu sa nedotýkajte konca. Otvorte filé ako knihu. Zakryte ho niekoľkými vrstvami filmu a opatrne, snažte sa neroztrhnúť, odklepnite valčekom. Filé by malo byť tenké a ploché. Odstráňte film.
Na plnku rozdrvíme mixérom kapary, olivy, cesnak a petržlenovú vňať. Kombinujte s olivovým olejom. Špenát poriadne opláchneme, rozložíme sušiť na uterák.
Fetu rozdrobíme, zmiešame s odtrhnutými lístkami tymiánu. Na vrstvu filé položte náplň vo vrstvách: najskôr špenát, potom feta s tymiánom a potom olivy s kaparami.
Vyvaľkáme morku na dlhú rolku. Rolku pevne zabaľte do pergamenu, konce otočte. Potom rolku dajte na fóliu a tiež ju do nej pevne zabaľte, konce vytočte tak, aby sa dovnútra obalu nedostala vlhkosť. Rolku vložte do širokého hrnca s pomerne hrubým dnom. Zalejeme vriacou vodou, kým nedosiahne približne stred valčeka. Dajte na malý oheň a varte pod tesne uzavretým vekom 50 minút. Rolku raz otočte.
Rolku vyberte z panvice, zbavenej fólie a pergamenu, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm.
2. Paprikové rolky s baklažánom
- paprika - pár žltých a červených strukov,
- stredne veľký baklažán - 1 kus,
- paradajková omáčka (alebo paradajkový pretlak) - 150 ml,
- vykostené olivy - 150 g,
- kapary - polievková lyžica
- bazalka a oregano (sušené) - každý štipnite,
- olivový olej - 4 lyžice,
- mleté korenie, soľ.
Baklažán nakrájajte na 1-palcové kocky bez olúpania. Vložte kocky do cedníka a posypte soľou. Miešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Na baklažány položte tanier a na neho - nejaký druh nákladu. Samotný cedník umiestnite nad umývadlo, aby mala prebytočná tekutina miesto na odtok. V tejto forme držte baklažán pol hodiny.
Papriky zalejte olejom a vložte ich pod najhorúcejší gril. Počkajte, kým sa na tobolkách objavia tmavé znaky, potom zeleninu preložte do vrecka, zalepte a nechajte pôsobiť pätnásť minút. Odstráňte šupku a stonku semenami. Každý struk nakrájajte na tri kúsky, aby ste vytvorili široké pásy.
Rozpálime olej, vložíme baklažán sušený obrúskom. Vyprážajte ich. Nakrájajte olivy, kapary. Keď sú baklažány zlatohnedé, pridáme olivy a kapary, paradajkovú omáčku a sušené bylinky. Dusíme desať minút a za občasného miešania. Ochlaďte to.
Lyžičkou baklažánovej plnky dajte na pásiky papriky. Zabalíme do roliek, zaistíme špajdľou. Pred podávaním papriky a baklažánové rolády chvíľu nechajte v chladničke.
3. Koláč „Vtáčie mlieko“
Pre skúšku:
- pol pohára múky,
- šesť žĺtkov (biele sa používajú v suflé),
- sto gramov masla,
- pohár kryštálového cukru
- tretina čajovej lyžičky čajovej sódy,
- jednu lyžicu octu.
Na suflé:
- pol pohára prevarenej studenej vody,
- lyžicu želatíny
- šesť bielkovín,
- tretina polievkovej lyžice kyseliny citrónovej,
- dva poháre cukrového piesku.
Pre glazúru:
- jeden pohár kryštálového cukru
- dve polievkové lyžice lyžice kakaového prášku,
- tri polievkové lyžice vody
- päťdesiat gramov masla.
Pri príprave koláča musíte najskôr opatrne oddeliť bielky od žĺtkov a vložiť ich do chladničky. Žĺtky zmiešajte s cukrovým pieskom, múkou a sódou, uhasené ocotom. Všetky suroviny dôkladne zomelieme. Výsledné cesto dajte v rovnomernej vrstve na vymastený plech a pošlite ho do predhriatej rúry na desať až pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby opatrne vyberte hotový koláč z rúry a vyberte ho horúci z plechu na pečenie. Potom ho nechajte opatrne vychladnúť, aby sa nezlomil, rozrežte ho na polovicu. Vďaka tomu dostávame dva koláče pre našu budúcu pochúťku.
Naplňte želatínu prevarenou studenou vodou a nechajte asi hodinu napučať. Napučanú želatínu dáme na kachle a za stáleho miešania na miernom ohni ju úplne rozpustíme, v žiadnom prípade ju nenecháme zovrieť.
Chladené bielkoviny vyberieme z chladničky, pridáme kyselinu citrónovú a zašľaháme v silnej pene. Na koniec noža pridajte vanilín. Pokračujeme v šľahaní, postupne pridávame dva poháre cukru. A potom tiež opatrne a postupne prilievajte rozpustenú želatínu. Šľahanú hmotu vložíme na päť minút do chladničky. Potom vyberieme suflé, dáme ho na spodný koláč, jemne vyrovnáme a zakryjeme vrchným koláčom.
Z
Zmiešajte kakaový prášok a malé množstvo kryštálového cukru, dôkladne premiešajte. Potom do výslednej zmesi nalejte vodu, vylejte zvyšný cukor a maslo. Výslednú hmotu premiešame, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, a zapálime. Za stáleho miešania privedieme do varu a úplne sa rozpustíme v kryštálovom cukre. Stiahneme z ohňa, necháme mierne vychladnúť. Koláč jemne polejeme zo všetkých strán teplou polevou a vložíme do chladničky. Ak si prajete, môžete na glazúru urobiť kresby alebo vzory, na vrchu posypať práškovým cukrom alebo cukrovinkami.
Jedná sa o chutné a originálne jedlá, ktoré je možné pripraviť na nový rok 2019 prasiatka Žltá zem.
