Stalo sa tak, že deň osláv Nového roka podľa pravoslávneho kalendára pripadá na pôst narodenia. A veriaci pravoslávni ľudia čelia otázke, aké pôstne slávnostné jedlá sa môžu podávať na novoročnom stole.
označuje pôst po mnoho dní a trvá 40 dní. Tento pôst nie je taký prísny ako veľké pôstne obdobie, ktoré pravoslávni kresťania dodržiavajú pred Veľkou nocou. Existujú však určité pravidlá týkajúce sa povolených a zakázaných potravín, ako aj všeobecný zákaz konzumácie mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov a vajec.
Pre pohodlie pôstu bol vyvinutý špeciálny rozvrh, ktorý naznačuje, ktoré dni a aké jedlá môžete jesť. Takže po celé obdobie pôstu je tu 15 rybích dní, z ktorých väčšina pripadá na prvé dva týždne. V iné dni sa odporúča jesť varené rastlinné jedlá a v určité dni by sa nemal jesť rastlinný olej. Existujú aj pôstne dni, v ktorých sa konzumuje iba surová rastlinná strava vrátane fermentovaných potravín a nálevu.
31. december 2016 teda pripadá na sobotu - jeden z dní, kedy je pôst najmenej prísny, teda okrem iného sú povolené rybie pokrmy a morské plody. To výrazne zjednodušuje proces zostavovania slávnostného novoročného menu:
- Môžete si pripraviť veľa sviatočných pochúťok z: kalmára šašlíka, sleďa forshmak, šalátov, roliek plnených varenými alebo dusenými rybami, rýb v kyslej smotane, pečených v rúre a pod.
- Zo zeleniny: surová, varená, dusená alebo pečená, môžete pripraviť rôzne šaláty, občerstvenie.
- Chuť zeleninových jedál môžete diverzifikovať rôznymi spôsobmi a tiež použiť všetky druhy ako doplnok. Známe šaláty s tradičnou majonézou na Nový rok sa dajú pripraviť obvyklým spôsobom. Takéto šaláty môžete ochutiť majonézou vyrobenou zo zeleninových výrobkov na báze orechov. Takáto majonéza nie je chuťovo nižšia ako tradičná majonéza, navyše je oveľa užitočnejšia ako omáčka vyrobená v továrni.
- Od teplých jedál až po novoročný stôl sú vhodné jedlá z varených alebo pečených zemiakov, manti so zeleninovou plnkou, vegánske kapustové rožky, vyprážaný cícer, dusené strukoviny a obilniny atď.
- Vhodné budú aj bufety pripravené bez mlieka, vajec a masla plnené kapustou, zemiakmi, cibuľou a inou zeleninou a rybami. Môžete tiež variť bez použitia živočíšnych produktov, muffinov, muffinov a koláčov, perníkov a sušienok. Cesto na koláče je pripravené z minerálnej sýtenej vody, surového jablkového pyré, droždia.
- Lahodné si môžete požičať v kuchárskych knihách vegánov a raw foodistov: v týchto receptoch nenájdete živočíšne produkty, čo znamená, že ich môžete počas vianočného pôstu pokojne naservírovať na sviatočný stôl.
Jednoduché recepty na pôstny novoročný stôl.
Na prípravu šalátu budete potrebovať červenú kapustu. Toto je jediná zložka. Nakrájanú kapustu dochutíme orechovou omáčkou. Na prípravu omáčky si vezmite asi 50 gramov jadier vlašských orechov, niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate, lyžicu najemno nastrúhaného kyslého jablka, 200 ml vody, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice rastlinného oleja a soľ podľa chuti. Všetky potraviny musia byť vložené do misy a utreté ponorným mixérom.
Surová mrkva, jablká, čerstvé uhorky, zelená cibuľa, naklíčený cícer alebo fazuľa mungo, ochutená majonézou na báze orechov. Na prípravu takejto majonézy zalejte pol pohára jadier orechov jedným pohárom vody, pridajte trochu rastlinného oleja, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Beat pomocou tyčového mixéra. Proporcie podľa vašich predstáv.
Z 3 šálok pšeničnej múky, 1/3 šálky krupice, 1 lyžice suchého droždia, 5 lyžíc rastlinného oleja, 1 lyžice soli, 1 lyžice cukru a 600 ml vody pripravte kvasnicové cesto. Všetko je vymiesené do hladka, cesto je husté, ako placka. Cesto nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Na plnku nakrájame 3-4 cibule na pol krúžky, trochu posolíme, posypeme mletým koriandrom a pridáme korenie a sumak. Nalejte polovicu cesta do formy, rozložte cibuľu, naplňte ju zvyšným cestom a pošlite ju do rúry, ktorá musí byť 50 minút predhriata na 180 stupňov. Koláč je vynikajúci teplý aj studený.
Na prípravu tohto šalátu nastrúhame surovú mrkvu a cviklu na jemnom strúhadle. Šalát ochutíme surovou majonézou, ktorej technológia prípravy bola už popísaná vyššie. V procese varenia v takejto majonéze bude vhodné pridať do repného šalátu strúčik cesnaku. Pripravený šalát dáme do šalátovej misy a posypeme strúhanými orechmi.
Na prípravu chudého cesta zmiešajte 2, 25 šálok múky s 1 lyžičkou soli. Do zmesi nalejte 165 ml studenej vody zmiešanej s 1 lyžicou rastlinného oleja. Vymiesime cesto a necháme 30 minút. Počas tejto doby bude múka absorbovať vodu a olej, cesto sa stane elastickým, pružným a bude sa s ním príjemne pracovať. Ako náplň môžete použiť reďkovku, kapustu, kyslú kapustu s hubami, zemiaky s cibuľou, zemiaky s hubami, tekvicu.
Áno, môžete pripraviť pizzu bez použitia živočíšnych produktov. Na prípravu cesta zmiešajte 290 ml vody s 2 lyžicami. rastlinný olej, pridajte 1 polievkovú lyžičku. Sachal a 1, 5 lyžičky. soľ. Nalejte 3,5 šálky múky a 1 - 1,5 lyžičky. suché droždie. Cesto vymiesime, necháme 30 - 60 minút kysnúť. Paradajky, šampiňóny, červená cibuľa, vopred dusené s paradajkovou pastou seitan (pšeničné mäso), olivy, syr tofu, ako aj pšeničné klobásy a klobásy, ktoré je možné kúpiť v zdravých obchodoch (pre vegánov a raw stravníkov), sú vhodné pre kvalitná výplň. Existujú aj možnosti surovej stravy na prípravu pizze. V srdci misky je sušený koláč zo semien a zeleniny; ako náplň sú vhodné surové paradajky, huby, zelenina, cibuľa atď. Ak chcete pripraviť syrový syr, musíte rozomlieť semená alebo orechy naplnené vodou mixérom, preceďte, koláč vložte do tvarovky a kvaste pod lisom.
To je len malý zlomok receptov na jedlá, ktoré môžu na novoročný stôl slúžiť pravoslávni kresťania, ktorí dodržiavajú pôstny deň.
