Palacinky sú obľúbenou pochúťkou mnohých. Existuje veľa receptov na toto výdatné a chutné jedlo. Skoré dozrievanie alebo na cesto, z pšeničnej alebo pohánkovej múky, s rôznymi dochucovadlami a pečením - palacinky sa právom považujú za pýchu ruskej národnej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- Pre klasické palacinky so skorým dozrievaním:
- - 70 g pšeničnej múky;
- - 125 ml mlieka;
- - 60 ml vody;
- - 2 vajcia;
- - 30 g masla;
- - 1 ½ polievkovej lyžice. l. Sahara;
- - štipka soli;
- - nesolené maslo na vymastenie panvice.
- Pre klasické lievance na cesto:
- - 1 kg pšeničnej múky;
- - 5-6 pohárov mlieka;
- - 3 lyžice. l. oleje;
- - 2 vajcia;
- - 2 lyžice. l. Sahara;
- - 1 ½ lyžičky. soľ;
- - 10 g droždia.
Inštrukcie
Krok 1
Klasické palacinky so skorým dozrievaním
Múku, mlieko, vlažnú vodu, vajcia, rozpustené maslo, kryštálový cukor a soľ zmiešajte v mixéri alebo mixéri na homogénnu hmotu. Potom cesto nalejte do misy a zakryte potravinovou fóliou, potom vložte na 30 minút do chladničky.
Krok 2
Vložte panvicu na palacinky na stredný oheň. Namažte ho maslom. Cesto vyberte z chladničky a miešajte. Nalejte 2 lyžice cesta do panvice. Potom panvicu odstavte z ohňa tak, že ju nakloníte tak, aby sa cesto na spodku rozložilo vo veľmi tenkej vrstve. Smažte palacinku, kým sa vrch nechytí a spodok nezozlatne. Potom pomocou špachtle placku otočte a smažte, kým druhá strana nezhnedne. Dajte pozor, aby sa palacinka nespálila.
Krok 3
Hotovú palacinku preložte na pergamenový papier a pokračujte v opekaní zvyšných palaciniek, panvicu vymastite olejom a pred pečením každej palacinky cesto premiešajte.
Krok 4
Hotové palacinky preložte na kôpku a podávajte s medom, kyslou smotanou, džemom, sirupom, maslom.
Krok 5
Klasické placky na cesto
Najskôr dajte cesto. Za týmto účelom nalejte do misky 2 šálky teplej vody, zriedte droždie, pridajte 500 gramov múky, dôkladne premiešajte, zakryte a odložte na asi hodinu na teplé miesto.
Krok 6
Keď je cesto jemné, pridáme soľ, cukor, žĺtky, rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Všetko dobre premiešame a pridáme zvyšok múky, miesime cesto do hladka. Potom ho zriedte teplým mliekom, postupne prilievajte 1 pohár a zakaždým všetko dôkladne premiešajte.
Krok 7
Pokrmy zakryte cestom a odložte na teplé miesto. Keď sa zdvihne, premiešajte ju (aby sa usadila) a odložte ju späť na teplé miesto. Opäť necháme kysnúť a znova miešame, pridáme sneh z bielkov, vyšľahaný do silnej peny. Hneď ako sa cesto znovu zdvihne, okamžite začnite piecť palacinky.
Krok 8
Horúce palacinky podávajte s rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom, sleďmi, šprotami, studenými údenými rybami alebo kaviárom.
