Halušky patria k tradičnej čínskej kuchyni, pretože aj počas vlády slávnej dynastie Čchin sa toto jedlo považovalo za hlavnú výzdobu cisárskeho stola. Obyvatelia Nebeskej ríše dnes pripravujú halušky spravidla na jarné slávnosti (Chunze) alebo Nový rok podľa lunárneho kalendára.
Je to nevyhnutné
- –270 g mletého bravčového mäsa;
- –20 ml sezamového oleja;
- - cesto na knedle;
- –120 g čínskej kapusty;
- –Sol, akékoľvek korenie na knedle.
Inštrukcie
Krok 1
Vopred vymiesime cesto pozostávajúce z vajec, múky a soli. Ak tým nechcete strácať čas, môžete si kúpiť hotové v ktoromkoľvek obchode s potravinami. Na tradičné čínske halušky sa však cesto pripravuje samo.
Krok 2
Ďalej vložte mleté mäso do samostatnej misy a dôkladne ho roztlačte. V takom prípade je lepšie použiť drevenú lopatu.
Krok 3
Vložte čínsku kapustu na dosku a najskôr ju nakrájajte na veľké kúsky. Potom ostrým nožom so širokou čepeľou nakrájajte kapustu na 15 minút na kašu. Vďaka tomu bude mleté mäso šťavnatejšie a jemnejšie.
Krok 4
Do mletého mäsa pridáme nakrájanú kapustu a dobre premiesime, potom osolíme, okoreníme a okoreníme. Mleté mäso nechajte 7 minút.
Krok 5
Nalejte sezamový olej do kovovej naberačky alebo pohára a zohrejte na ohni na teplotu najmenej 90 stupňov. Dajte pozor, aby olej nezačal horieť. V opačnom prípade pokazíte chuť mletého mäsa. Horúci olej jemne nalejte do zmesi kapusty a mäsa a prudkými ťahmi miešajte. Pod vplyvom oleja sa mleté mäso trochu rozjasní.
Krok 6
Vezmite cesto, nakrájajte malý kúsok a vyvaľkajte ho valčekom na tvrdý povrch. Hladký kruh cesta je možné vyrobiť pomocou ľubovoľného veka s ostrými hranami. Stačí cesto stlačiť, niekoľkokrát ho otočiť okolo osi a potom odstrániť všetky prebytočné zvyšky.
Krok 7
Vložte potrebné množstvo mletého mäsa bližšie k okraju. Upozorňujeme, že mleté mäso by malo byť na cesto umiestnené tak, aby pri tvarovaní neunikal žiadny olej.
Krok 8
Konce cesta spojíme štipľavým pohybom. Tradičné čínske knedle majú tvar ruských knedlíkov. Hotovú knedľu posypeme navrch múkou a dáme na tácku, ktorú treba na konci varenia vložiť do mrazničky.
