Ľudia sa k russules správajú rôzne: niekto miluje, ale niekto ich za jedlé huby vôbec nepovažuje. Medzitým sú Russula vynikajúce a výživné lesné dary. Už samotný názov napovedá, že sú pripravení jesť aj surové! Existuje však veľa receptov na vynikajúce jedlá z rusula a jedným z nich sú originálne palacinky. Ich chuť je zarážajúca vo svojej neočakávanosti: vyzerá ako kotleta vyrobená z mäsa alebo kuracieho mäsa. Vyskúšajte a uvidíte!
Príprava húb
Pre toto jedlo je najvhodnejšia silná rusula so širokým a plochým uzáverom. Čerstvo zozbierané huby by sa mali vytriediť, tenký farebný film by sa mal odstrániť z viečka, nohy by sa mali oddeliť - nie sú potrebné, takže sa dajú použiť na iné jedlo, napríklad na julienne alebo hubový kaviár.
Klobúky dobre opláchnite a dajte na papierovú utierku, aby odviedli všetku vlhkosť. Ďalej, ak si prajete: šampiňóny môžete variť 10 minút v slanej vode alebo ich nemusíte variť - je to ešte lepšie. Ak boli huby varené, potom ich opäť osušte na papierovej utierke.
Príprava cesta
Na 10 kusov klobúkov russula budete potrebovať 2 vajcia, pol pohára mlieka, 2 lyžice múky, 0,5 lyžičky soli, štipku mletého čierneho korenia. Všetky zložky musia byť dobre zmiešané pomocou mixéra. Konzistencia cesta by mala byť ako palacinka.
Na rovnaké množstvo húb budete potrebovať 2 vajcia, 150 ml svetlého piva, 1 lyžicu rastlinného oleja, 2-3 lyžice múky. Všetko premiešame a prešľaháme. Podľa želania pridajte nasekaný kôpor alebo granulovaný cesnak (cesnakový prášok).
Príprava palaciniek
Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice vo vrstve hrubej 0,5 cm, zohrejte. Každý klobúk russula musí byť dobre kúpaný v cestíčku, aby cesto prúdilo do všetkých dutín medzi taniermi. Vložte čiapky do panvice s hlbokým tukom s taniermi smerom hore, dobre ich osmažte, potom otočte a varte ich do mäkka - do svetlo zlatista. Môžete podávať teplé aj studené; Kyslú smotanu dobre podávajte s palacinkami russula.
Poznámka
Farba klobúkov russula naznačuje ich chuť. Huby s hnedou, zelenkastou, fialovou alebo ružovkastou šupkou na čiapke nemajú horkú chuť, takže ich nie je potrebné najskôr variť; ale russula s červenými čiapkami sa najlepšie varia, aby nemali horkú chuť. Blanšírovanie pred vyprážaním žltými ružičkami tiež pomáha zbaviť sa mierneho plesnivého zápachu.
