Ombalo korenie sa vyrába z mladých listov a kvitnúcich výhonkov vytrvalej rastliny rovnakého mena, ktorá sa nazýva aj močiar a blcha. Toto korenie je obľúbené vo varení pre svoju voňavú, ale ľahkú arómu.
Ombalo je možné pridať do takmer každého jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového jedla. V gruzínskej kuchyni sa s týmto korením pripravuje omáčka tkemali, niekedy sa v korení hop-suneli nachádza močaristá mäta. V Anglicku sa rôzne omáčky a omáčky do mäsových jedál pripravujú s ombalom a v Arménsku sa toto korenie používa ako dochucovadlo syrov.
Listy a výhonky tejto rastliny sa pridávajú do dezertov so sušeným ovocím a sušenými slivkami, do pečiva, nealkoholických nápojov, sladkostí, čaju, likéru, vína a likérov. A hotové jedlá zdobia mladé zelené listy. Ak nenájdete ombalo na výrobu tkemali omáčky alebo iného jedla, môžete ho nahradiť zmesou mäty piepornej a slanej.
Marsh mäta je nielen schopný dať jedlo jemnú arómu a chuť, ale má tiež vlastnosti užitočné pre ľudí. Má široké použitie v ľudovom liečiteľstve a homeopatii, s jeho pomocou sa môžete zbaviť zápalu priedušiek a nachladnutia, bolesti žalúdka a čriev, upokojiť nervový systém, zlepšiť chuť do jedla, zmierniť bolesti hlavy a posilniť cievy. Ombalo pomôže vyrovnať sa s ochorením ďasien, kožnými chorobami a ochoreniami úst.
Napriek príjemnej aróme korenia a užitočným vlastnostiam sa nedá použiť vo veľkom množstve. Môže to spôsobiť obrovské poškodenie pečene a musia sa ho vzdať aj tehotné a dojčiace ženy. Mimochodom, jedlá ombalo je možné nahradiť iným mätovým korením bez toho, aby bola dotknutá chuť.
