Caponata je druh talianskeho kaviáru. Caponata sa môže použiť ako hlavné jedlo alebo ako občerstvenie, keď sa podáva na krajci toastového chleba.
Je to nevyhnutné
- • 2 baklažány;
- • 1 cibuľa;
- • 2 sladké papriky;
- • 3 stonky zeleru;
- • 500 g paradajok;
- • 3 lyžice. lyžice solenej kapary;
- • 2 lyžice. lyžice cukru;
- • pol plechovky olív;
- • 3 lyžice. lyžice vínneho octu (bieleho);
- • lúpané píniové oriešky (podľa chuti);
- • olivový (alebo rastlinný olej) na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Pred varením sa zelenina umyje a suší na uteráku. Stonky baklažánov sa odrežú, potom sa nakrájajú na kocky asi 1 x 1 cm. Nakrájané baklažány sa rozložia do misky, osolia a na ne sa umiestni náklad (nádoba s vodou alebo tanier s vodou).
Krok 2
Zeler sa pokrája na malé kúsky, z papriky sa odstránia semená a papriky sa nakrájajú na stredné kocky. Paradajky sú obarené vriacou vodou a olúpané, potom nakrájané na štvrtiny, z ktorých sú odstránené semená. Štvrtky z paradajok, olúpané zo semien, sú nakrájané na veľké kúsky.
Krok 3
Olej sa naleje do hlbokej predhriatej panvice (asi 3 lyžice), vopred sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa, ktorá sa vypráža do priehľadnosti. K osmaženej cibuľke sa pridajú kapary, zeler a olivy, výsledná zmes sa praží 5 minút.
Krok 4
Do zmesi sa na panvici pridajú papriky, vyprážajú sa 5 minút, pridajú sa k nim paradajky. Obsah panvice sa vypráža, kým paprika nie je jemná.
Krok 5
Baklažány sa vyprážajú na inej panvici, ktorú je potrebné najskôr opláchnuť zo soli. Hotové baklažány sa pridajú k zvyšku zeleniny, premiešajú sa a niekoľko minút sa dusia, potom sa zelenina posype cukrom a naleje sa do nich vínny ocot. Zelenina sa jemne premieša, posype píniovými orieškami a dusí sa ďalšie 2 - 3 minúty.
Krok 6
Pri podávaní s chlebom musia byť plátky ktoréhokoľvek chleba sušené na grile, hriankovači alebo jednoducho na suchej panvici. Potom sa zelenina rozloží na chlieb, ozdobí lístkami bazalky a podáva sa na stole.
