Paštéta z bravčovej pečene sú výdatné, chutné a zdravé raňajky, občerstvenie alebo ľahká večera. Recepty na výrobu bravčovej paštéty sú celkom jednoduché a lacné a je možné ju uchovávať v chladničke až týždeň.
Všetko o pečeňovej paštéte
Krásne zdobená pečeňová paštéta, ktorá obsahuje veľa prísad do úst, má jemnú chuť a slávnostný vzhľad. Aby bola paštika homogénna a chutná, je vhodné pečeň pred varením namočiť do mlieka, čo odstráni charakteristickú chuť a dodá jej jemnosť. Paštétu z bravčovej pečene je možné použiť kdekoľvek - natrieť na palacinky, plnené vajcia, zapiecť do rúry s chlebom alebo pripraviť hotové sendviče.
Niektorí kuchári pridajú do bravčovej paštéty hroznovú šťavu, kyslú smotanu alebo biele víno a uvarené vajcia zomeliú s korením a ďalšími prísadami.
Je ľahké si vybrať a pripraviť výrobky z bravčovej paštéty - pri nákupe mrazenej pečene dávajte pozor na dobu jej výroby a skladovania. Tiež by nemal byť príliš tmavý, pretože to naznačuje kontamináciu pečene. Vyberte si produkt odobratý z mladých ošípaných - majú sladkú vôňu bez zatuchliny a chuť bez špecifických nečistôt.
Ak ste si kúpili pečeň starého zvieraťa, pomôže ju zmäkčiť namočením do mlieka alebo vložením pečene na pár minút do vriacej vody. Nezabudnite odstrániť žlčové cesty a žily, ktoré môžu pokrm natrvalo zničiť.
Recept na domácu bravčovú paštétu
Ak chcete pripraviť bravčovú paštétu, vezmite:
- 900 gramov bravčovej pečene;
- 200 gramov čerstvej masti;
- 2-3 mrkvy;
- 3-4 cibule;
- 100 gramov masla;
- muškátový oriešok, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Pečeň namočte na dve hodiny do vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Slaninu nakrájajte na veľké kocky a opražte ju, kým nepraská. Namočenú pečeň opláchnite, odstráňte filmy a nakrájajte na malé kúsky. Opečte ich na tuku od masti po tvarohovú bielkovinu a dajte na tanier.
Mrkvu a cibuľu ošúpte, nakrájajte na stredné kocky a na tej istej panvici osmažte. Na vyprážanie pridáme pečeň a oškvarky, všetko posolíme, potom pridáme muškátový oriešok, korenie a ingrediencie premiešame. Dusíme ich 10 minút, občas ich miešame, potom ochladíme a hmotu preložíme trikrát mlynčekom na mäso.
Aby paštéta získala osobitnú príchuť a pikantné tóny, je do nej pridaný muškátový oriešok.
Položte list potravinárskeho papiera a natrite ním tenkú vrstvu masla. Do stredu položíme paštétu a klobásu vyvaľkáme z papiera. Okraje papiera pevne zovrite a klobásu vložte do chladničky, kým nestuhne. Hotovú paštétu nakrájajte na porcie, ozdobte kúskom masla a podávajte.
