Tieto sušienky nie sú úplne vyrobené z obyčajného krehkého cesta. Tu potrebujete cesto Sablé, ktoré je pripravené z uvarených vaječných žĺtkov a mandľovej múky. Tieto vynikajúce sušienky sa vyznačujú svojou jemnosťou, chrumkavosťou a krehkosťou.
Je to nevyhnutné
- Pre test Sablé:
- - 200 g múky;
- - 190 g masla;
- - 45 g krupicového cukru;
- - 40 g mandľovej múky;
- - 3 vajcia;
- - 5 g prášku do pečiva;
- - 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
- - štipka soli.
- Pre registráciu:
- - 50 g tmavej čokolády;
- - 3 lyžice. lyžice mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia uvaríme na tvrdo, oddelíme žĺtka od bielkov - stačia nám iba uvarené žĺtky. Pretrieme ho cez jemné sitko.
Krok 2
Na čistý stôl preosejte múku a prášok do pečiva. Kus studeného masla namočíme do múky a potrieme na hrubom strúhadle. Ak je to žiaduce, maslo je možné nahradiť maslovým margarínom.
Krok 3
Do múky a masla pridáme práškový cukor, roztlačenú citrónovú kôru, žĺtky, mandľovú múku a štipku soli. Z týchto surovín rýchlo vypracujte cesto, ktoré zhromaždite do gule. Cesto sa môže trochu drobiť - malo by to tak byť.
Krok 4
Hotové cesto Sablé zabaľte do igelitu, vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny, môžete tam dokonca vydržať aj celú noc - bude to ešte lepšie. Hotové cesto vyvaľkajte asi 3 mm silné a povrch cesta poprášte múkou. Vystrihnite cookies v akomkoľvek tvare. Pečeň preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
Krok 5
Krehké sušienky pečte na 180 stupňov asi 10 - 15 minút, kým nie sú na okrajoch zlatohnedé alebo hnedé. Ochlaďte hotové cookies.
Krok 6
Gurmánsku krehkú pečeň ozdobte čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli v mlieku pomocou hrubého odrezaného vrecka na spisy alebo vrecka na potrubie.
