Fanúšikovia piknikov v prírode často premýšľajú o tom, ako marinovať bravčové kebaby, aby bolo mäso šťavnaté a dobre nasiaknuté. Marinovanie mäsa doma nie je taký jednoduchý proces, ako sa zdá, a vyžaduje zohľadnenie niektorých dôležitých nuancií.
Pred marinovaním bravčových špízov je dôležité pripraviť si k tomu správne množstvo mäsa a vhodné jedlá. Pomerne často sa stáva chyba, keď sa v jednej veľkej nádobe marinuje niekoľko kilogramov bravčového mäsa. Aby bolo mäso šťavnaté a dobre nasýtené, nestačí jedna bežná nádoba. Rozdeľte ho na niekoľko 1-2 kg dávok a rozložte na niekoľko misiek.
Nezabudnite nakrájať mäso na malé kúsky, v priemere s priemerom 5 - 7 cm. Takže budú nasiaknuté lepšie a rýchlejšie. Kosti, žily a bravčovú masť ihneď odstráňte, pretože to komplikuje proces prípravy kebabu a robí ho menej chutným. Opatrne rozdeľte do nádob prvú vrstvu mäsa, ktorá sa skladá z niekoľkých kusov. Posypeme koriandrom, novým korením a bobkovými listami a čerstvo nakrájanými kolieskami cibule. Premiešajte a rozložte tak, aby kúsky neboli príliš blízko pri sebe. Na vrch položíme ďalšiu vrstvu mäsa a posypeme tiež korením.
Ak chcete marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté, pravdepodobne najdôležitejšou ingredienciou je samotná marináda. Na túto úlohu sa najlepšie hodí stredne tučná majonéza (niektorí ľudia uprednostňujú domácu majonézu). Tí, ktorí tvrdia, že taký ražnicový kebab určite zhorí a ukáže sa ako príliš tučný, sa budú mýliť. V skutočnosti je dôležité pridať malé množstvo majonézy tak, aby pokrývalo iba hornú časť nádoby na mäso, a potom ju dôkladne premiešať. Marináda teda bude pozostávať z takmer rovnakého podielu majonézy, korenia a vlastnej bravčovej šťavy. Mäso sa dobre nakysne, ale nebude príliš mastné ani nebude cítiť po octe.
Poslednou slamkou je malé polosladké červené domáce víno. Potom musia byť všetky nádoby s mäsom zakryté vekom a umiestnené na chladnom mieste. K tomu sa najlepšie hodí pivnica alebo suterén. Ak používate chladničku, príliš nízka teplota môže marinovanie spomaliť a potom nebude dostatočne nasýtená. Kebab sa odporúča udržiavať počas dňa v suteréne alebo pivnici. V chladničke - dva dni. Preto musíte začať marinovať bravčové kebaby vopred, a nie v predvečer pikniku, ako sa to často robí. Iba ak sú dodržané všetky fázy a podmienky marinovania, mäso sa ukáže ako skutočne jemné a šťavnaté.
