Mleté bravčové a hovädzie mäso je polotovar, ktorý ženám v domácnosti uľahčuje prípravu mnohých jedál. Dá sa z neho pripraviť teplé predjedlo, plnohodnotné druhé jedlá a tiež sa pridá k prvému. Voľba je iba na vás.
Väčšina žien v domácnosti vždy dáva prednosť tomu, aby v mrazničke bolo aspoň pol kilogramu mletého mäsa. Existuje veľa jedál s mletým mäsom: kotlety rôznych druhov, kebab, belyashi, námorné cestoviny, rajnice, mäsový chlieb, plnená paprika, manti, kapustové rožky, polievky s fašírkami a oveľa, oveľa viac. Nie najobľúbenejšie, ale nie menej chutné sú boloňská omáčka a plnené krčmy. Každá žena v domácnosti môže variť tieto jedlá, pretože nevyžadujú špeciálne zručnosti ani vzácne nástroje na varenie.
Boloňská omáčka
Táto omáčka je pôvodom z Talianska a podáva sa s cestovinami (makaróny). Budete potrebovať mleté mäso (môžete čisto hovädzie, môžete byť bravčové a hovädzie), cibuľu, cesnak, bazalku, paradajky, trochu červeného suchého vína, olivový olej, soľ a korenie. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a päť až šesť strúčikov cesnaku. Paradajky umyte, obarte a ošúpte. Ak omáčku pripravujete v zime, je najlepšie použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave. Zeleninu bazalky opláchnite tečúcou vodou a odtrhnite asi desať listov. Pomelieme ich.
Predhrejte si kastról, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja vhodného na praženie a pridajte mleté mäso. Smažte ho päť minút a opatrne miesite hrudky. Na samostatnej panvici osmažte cibuľu a pridajte ju k mletému mäsu. Nalejte 150 g vína do hrnca a nechajte alkohol odpariť (stačia dve až tri minúty).
Mleté mäso opäť premiešame, posledné hrudky roztlačíme vidličkou. Nakrájajte paradajky nadrobno alebo mixérom rozomlejte. Pridajte ich k mletému mäsu, pošlite tam cesnak a bazalku. Dochutíme soľou, korením, premiešame a zakryjeme. Bolognese dusíme na malom ohni niekoľko hodín. Mleté mäso bude hotové za pol hodinu, ale pre najlepšiu chuť a arómu si Taliani sami dusia boloňáky najmenej tri hodiny.
Plnená cuketa
Na prípravu plnenej cukety potrebujete podľa chuti skutočnú cuketu, mleté mäso, cibuľu, kyslú smotanu, syr, múku, rastlinný olej, ghí a korenie. Cuketu umyjeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou najmenej 2 cm, z každej vykrojíme jadro, zostane iba okraj. Cuketu ponorte do múky a minútu ju z oboch strán opekajte na rastlinnom oleji.
Plech vymastíme maslom a na vrch uložíme opečenú cuketu. V samostatných panviciach smažte nadrobno nakrájanú cibuľu a mleté mäso, spojte ich v jednej miske, pridajte korenie. Výsledná zmes sa odporúča prejsť cez mlynček na mäso. Zmesou naplňte každé cukety, na vrch dajte lyžičku kyslej smotany a posypte strúhaným syrom. Rúru predhrejte na 200 ° C, misku tam vložte na desať až pätnásť minút (do zlatista).
