Varenie mletého mäsa v rúre je potešením. Je to jednoduchšie ako tradičné kotlety a ponecháva oveľa viac priestoru pre fantáziu. Takéto jedlá sa môžu podávať nielen na bežnom stole, ale môžu sa tiež ponúknuť hosťom na slávnostnej hostine ako chutná horúca.
Je to nevyhnutné
- Pre rolku:
- - 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- - 20 prepeličích vajec;
- - 250 g bieleho bochníka;
- - 200 ml mlieka;
- - 2 kuracie vaječné biele;
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 20 g petržlenu;
- - 1/2 polievkovej lyžice Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - zeleninový olej;
- Na hniezda;
- - 700 g mletého bravčového mäsa;
- - 300 g šampiňónov;
- - 2 plátky bieleho bochníka;
- - 100 ml mlieka;
- - 1 kuracie vajce;
- - 1 cibuľa;
- - 100 g tvrdého syra;
- - 40 g masla;
- - 3/4 lyžičky zmes papriky;
- - soľ;
- Pre kebab:
- - 600 g mletého hovädzieho mäsa;
- - 1 kuracie vajce;
- - 1 cibuľa;
- - 2 malé mladé cukety;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 10 g kôpru a petržlenu;
- - 30 g paradajkovej pasty;
- - každá 1/2 lyžičky paprika a nové korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Rolka z mletého mäsa s prepeličími vajcami
Chlieb dobre namočte do mlieka a preložte do hlbokej nádoby s mletým mäsom. Bielky vyšľaháme zvlášť a pridáme tam. Všetko dôkladne premiešajte a zatiaľ dajte do chladničky.
Krok 2
Prepeličie vajcia uvaríme na tvrdo, pár minút podlejeme ľadovou vodou a ošúpeme. Nakrájajte petržlenovú vňať, cibuľu, mrkvu a cesnak. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, zeleninu osmažte do mäkka a vychladnite.
Krok 3
Mleté mäso vyberte, premiešajte so zeleninovou praženicou, dochuťte korením a soľou. Plech vyložíme pergamenom a naolejujeme ho štetcom na varenie. Premiestnite doň pripravenú hmotu a vytvarujte z nej „guľatinu“.
Krok 4
Vtlačené vajcia vtlačíme a povrch valčeka vyhladíme. Namažte ho rastlinným olejom, zakryte druhým papierom a pečte 35 - 40 minút pri teplote 200 ° C. Odstráňte vrchný pergamen 15 minút pred koncom varenia, aby bola miska zlatohnedá.
Krok 5
Hniezda z mletého mäsa
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na tenko a rozdeľte na dve rovnaké časti. Huby nakrájame na pásiky. Na panvici alebo v kastróle rozpustíme maslo a šampiňóny a cibuľu osmažíme do mäkka. Dochutíme ich soľou a posypeme štipkou korenia.
Krok 6
Chlieb namočte do mlieka, roztlačte ho rukami a vmiešajte do neho mleté mäso spolu so zvyškami cibule, vajcom a zmesou papriky a soli podľa chuti. Hrsť mäsa dajte do dlane, zrolujte do veľkej gule, zarovnajte, položte na naolejovaný plech a v strede urobte priehlbinu. Opakujte kroky pre zvyšok mletého mäsa.
Krok 7
Rozložte hubovú plnku na výsledné "poháre" a snažte sa ju rovnomerne rozložiť. Hniezda obložíme strúhaným syrom a vložíme na 40 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C.
Krok 8
Kebab z mletého mäsa
Cibuľu a strúčiky cesnaku posuňte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri a vmiešajte ich do mletého mäsa. Vložíme paradajkový pretlak, nasekané bylinky, zalejeme rozšľahaným vajcom, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Cukety olúpte, nakrájajte na kolieska hrubé 1,5 cm, posypte ich soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, potom výslednú tekutinu sceďte.
Krok 9
Namočte drevené špízy do vody, na ktoré navlečte mleté fašírky, striedavo so zeleninou. Kebab hermeticky zabalte do štvorcov alobalu a vložte na plech. Misku povaríme v rúre pri teplote 220 ° C pol hodiny.
