Husacie mäso obsahuje 88% ľahko stráviteľných bielkovín. Je tiež bohatý na mastné kyseliny. Preto sa hus dlho považovala za potravinu, ktorá je užitočná pre zdravého človeka, najmä pre tých, ktorí sa venujú fyzickej práci. Okrem výdatných každodenných husacích jedál si môžete pripraviť aj slávnostnú pochúťku. Ako upiecť celú hus?
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo z husí;
- soľ;
- 1 pohár horúcej vody;
- 1 pohár mäsového vývaru.
Inštrukcie
Krok 1
Korpus čerstvo odtrhnutej husi nastrúhame s múkou a spálime plynovým horákom. Potom odstráňte všetky vnútornosti a vtáka dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka. Hus kúpená v obchode je už spálená a vykuchaná. Je potrebné ju iba dôkladne umyť a odstrániť pne z peria, ktoré prípadne zostanú po spracovaní. Husi odrežte prebytočný tuk.
Krok 2
Pripravený korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Položte ju obrátene do panvice alebo plechu na pečenie. Ak sú nohy husi od seba veľmi široké, mierne ich utiahnite niťou.
Krok 3
Husu zalejte 1 pohárom horúcej vody a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Medzi korpusom hydiny a stenami rúry by mal byť dostatok voľného miesta. Hus sa nesmie dotýkať vykurovacích telies.
Krok 4
Vynásobte 45 minút hmotnosťou husi, aby ste dosiahli približný čas varenia. Husa s hmotnosťou 4 kg teda uvarí (45 * 4) 180 minút, teda 3 hodiny. Počas vyprážania hydinu pravidelne obracajte. Zalejte husi vylučovaným džúsom a tukom, vďaka čomu bude šťavnatejšia.
Krok 5
Hus bude pripravená, ak sa nôž ľahko zalepí do mäsa a vytečie z neho ľahká šťava. V takom prípade je mäso ľahko oddeliteľné od kostí.
Krok 6
Hotový korpus dáme na široký plech.
Krok 7
Vložte panvicu s tukom rozpusteným počas vyprážania husi na oheň. Pridajte tam 1 pohár mäsového vývaru a povarte ho.
Krok 8
Pri podávaní hydinu nakrájajte na porcie, preložte na misu a zalejte mäsovým vývarom. Ako prílohu si uvaríme opečené zemiaky. Všetko posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávajte.
Dobrú chuť!
