Sušená vyprážaná cibuľa je všestranné dochucovadlo. S ňou sa premieňajú aj tie najjednoduchšie pokrmy, ktoré získavajú úžasnú arómu a farbu. V obchodoch sa predávajú hotové vyprážané cibuľové lupienky, dajú sa však pripraviť aj doma.
Ako variť sušenú vyprážanú cibuľu
Varenie sušenej vyprážanej cibule na panvici bude trvať asi 30 minút. Najskôr musíte očistiť cibuľu alebo šalotku. Množstvo cibule závisí od veľkosti panvice. Je potrebné, aby úplne zakryl svoje dno. Cibuľu je potrebné nakrájať na tenké polkrúžky - čo sa týka julienne. Nalejte do panvice veľké množstvo oleja, pretože cibuľa bude vyprážaná. Vložte cibuľu do rozpáleného oleja a nechajte ju hnednúť, kým neskaramelizuje. Je dôležité zabezpečiť, aby sa cibuľa nespálila. Potom sa smažená cibuľa musí položiť na papierovú utierku, aby prebytočné olejové sklo. Chladená cibuľa by mala byť chrumkavá a suchá na dotyk. Na konečnú dehydratáciu je možné cibuľu vložiť do pece na minimálnu teplotu (100 - 110 ° C) na 30 minút. To ale nie je potrebné, pretože pri správnom pečení je cibuľa už dostatočne vysušená. Hotové vločky je možné ručne zomlieť na prášok alebo použiť ako celok. Sušenú smaženú cibuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Ak máte doma fritézu na hlboké tuky, potom je proces vyprážania cibule výrazne zjednodušený. Nastavte vhodný režim varenia, osmažte cibuľu a nechajte ju uschnúť na špeciálnej kovovej vložke. V prípade fritézy nemôžete cibuľu nakrájať nadrobno, stačí cibuľu rozdeliť na štyri časti a rozložiť na vločky.
Ako používať sušenú vyprážanú cibuľu
Sušená vyprážaná cibuľa je tradičným korením v ázijskej kuchyni. Qingtou su - ako sa tomu v Thajsku hovorí - sa široko používa na výrobu polievok, teplých jedál a predjedál z mäsa, rýb a morských plodov, ako aj na výrobu chleba na rožky. Mimochodom, samotné vyprážané cibuľové lupienky sú dobrým občerstvením k pivu. V Poľsku sa varia v cestíčku alebo v prášku zo zemiakového škrobu a podávajú sa s okurkami, holandskou alebo paradajkovou omáčkou.
Na slané pečivo sa do cesta pridá sušená osmažená cibuľa. Cibuľové buchty majú neporovnateľnú arómu a chuť. Vo Francúzsku sa podávajú s prvými chodmi, ale sú dobré aj ako samostatné jedlo.
Transparentné polievky, keď sa pridajú sušené osmažené cibule, získajú príjemnú zlatistú farbu a jemnú cibuľovú arómu. Ak posypete na hotovú prílohu vločky zo smaženej cibule, či už sú to varené zemiaky, cestoviny alebo zeleninový šalát, otvorí vám to novú stránku.
Sušená vyprážaná cibuľa je koncentrovaný produkt. 100 g produktu nahradí 1 kg čerstvej cibule, takže sa konzumuje veľmi ekonomicky. Cibuľa sa niekoľko mesiacov uchováva v sklenenej nádobe s pevným vekom. Ak na dno plechovky dáte ľanové vrecko s ryžou, ochránite jedlo pred plesňou.
