Ruská národná polievka varená z húb, rýb alebo mäsového vývaru s pikantným korením sa nazýva hodgepodge. Mäsový hodgepodge sa pripravuje z rôznych druhov mäsa s prídavkom údenín, klobás alebo klobás.
História jedla
Prvýkrát sa mišmaš v literatúre spomína v 15. storočí. Táto polievka sa pôvodne volala „Selyanka“. V Rusku bola táto pikantná a tučná polievka vynikajúcim občerstvením pre vodku a slúžila ako prvý aj druhý chod. Solyanka pomohla neopiť sa a tiež rýchlo nasýtila ľudské telo. Z tohto dôvodu sa tejto polievke hovorí „kocovina“.
Varenie prefabrikovaného mäsového koláča
Ak chcete pripraviť mäsový hodgodge doma, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- hovädzie mäso s kosťou - 300-400 g;
- šunka - 100 g;
- párky - 2 ks.;
- údená klobása -100 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- nakladané uhorky - 4 ks.;
- rajčinová pasta.
Aby ste získali chutný mäsový džús z mäsa, musíte vývar správne pripraviť. Nalejte hovädzie mäso na kosť vodou a povarte ho hodinu a pol, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Varte iba na miernom ohni. V opačnom prípade sa vývar môže ukázať ako veľmi zakalený. Osolíme a okoreníme 20 - 30 minút pred koncom varenia vývaru.
Ako korenie sa používa mleté čierne korenie a bobkové listy. Majte na pamäti, že vývar by sa mal ukázať ako nepresolený, pretože všetky ingrediencie v hodgepodge ho urobia veľmi slaným.
Medzitým si pripravíme suroviny na hodgepodge. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zelenina musí byť restovaná na panvici a potom dusená spolu s paradajkovou pastou 5 minút.
Šunku, klobásu a párky nakrájame na tenké plátky. Nakladané uhorky nakrájame na kocky. Vývar preceďte cez sitko, pridajte orestovanú zeleninu a priveďte do varu.
Do vriaceho vývaru pridáme klobásu, šunku, klobásy a uhorky, povaríme ich 10 minút. Po stanovenom čase je mäsový hodgepodge pripravený. Hrniec určite zakryte pokrievkou, pretože polievka by sa mala variť. Dobrú chuť.
