Bohatá chuť a aróma mäsového hodgepge nenechá vašich blízkych a priateľov bez dojatia. Obzvlášť dobré je varenie na novoročné sviatky a v zime. Skúste si v rúre pripraviť výdatné a vynikajúco chutné črepníky! Budete prekvapení, že sa hodgepodge ukáže byť mnohokrát chutnejší a aromatickejší, ako keď si ju uvaríte na sporáku.
Je to nevyhnutné
- 500 gramov hovädzieho mäsa na vývar,
- 2 litre vody
- podľa chuti osolíme
- 1 bobkový list
- 10 koreničiek
- 160 gramov cibule
- 300 gramov párkov a párkov (párky, údená klobása, pokiaľ je slanina),
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 100 gramov mrkvy,
- 250 gramov nakladaných uhoriek,
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty,
- 100 gramov varenej fazule,
- 200 gramov soľanky,
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- pol citróna
- 100 gramov olív,
- trochu zelene,
- 100 gramov kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso namočíme na 20 minút, potom opláchneme a zalejeme studenou vodou. Dáme hrniec s mäsom na stredný oheň a po uvarení povaríme 2, 5 hodín. Osolíme 10 do mäkka, pridáme korenie a lavrushku.
Krok 2
Porciované hrnce namočte na pol hodiny vopred do teplej vody.
Krok 3
Mäso vyberieme z hotového hovädzieho vývaru, pokrájame ho na kúsky, dáme do hrncov.
Krok 4
Olúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Slaninu je najlepšie nakrájať na pásiky, ale podľa chuti.
Krok 5
Na panvici rozohrejte lyžicu rastlinného oleja, dve minúty opekajte slaninu, potom k nej pridajte pol krúžky cibule a smažte ďalších päť minút. Pridajte na panvicu akékoľvek párky (párky alebo malé párky) a smažte ich dve minúty. Panvicu odstavíme z ohňa a obsah vložíme do hrncov.
Krok 6
Mrkvu, nakrájanú na prúžky, umyjeme a očistíme. Uhorky nakrájame na tenké plátky. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte nadrobno. Údené mäso nakrájajte na prúžky.
Krok 7
Na strednú teplotu dáme panvicu s druhou lyžicou rastlinného oleja a mrkvu opečieme na uhorkách, za minútu pridáme údeniny. Vložte paradajkovú pastu s nasekaným cesnakom, premiešajte a smažte ďalšie tri minúty.
Krok 8
Uvarenú fazuľu dáme do hrncov, na vrch dáme obsah panvice.
Krok 9
Nalejte soľanku do hrnca, po uvarení odstráňte penu. Pridáme precedený mäsový vývar, miešame a po uvarení odstavíme z ohňa. Nalejte obsah hrncov s výsledným vývarom.
Krok 10
Rúru vyhrejeme na 150 stupňov. Hrnce (prikryté pokrievkami) vložíme do rúry a po piatich minútach pridáme teplotu na 210 stupňov. Po vyvarení vývaru v kvetináčoch (po 15-20 minútach) znížime teplotu na 160 stupňov. Varenie hodgepodu pol hodiny.
Krok 11
Po pol hodine hrnce s hodgepodge vyberieme, pridáme citrónovú šťavu, prikryjeme pokrievkami a dusíme v rúre ďalších 20 minút. Dozdobíme olivami a čerstvými bylinkami. Podávame s kyslou smotanou.
