Hubové jedlá boli a stále sú obľúbené ako pri neformálnej rodinnej večeri, tak aj pri vyberavej ochutnávke labužníkov. Huby, ktoré majú bohatú arómu, sú schopné pridať každému kulinárskemu pôžitku bohatosť, či už ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha. Recepty, ktoré zahŕňajú medové huby, sú obzvlášť rozmanité.
Medové huby s kyslou smotanou
Najjednoduchším hubovým jedlom sú vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou. Potrebujete iba:
- 0,5 kg čerstvých húb;
- 2 lyžice. lyžice rozpusteného masla;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice kyslej smotany;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Najskôr je potrebné olúpané a umyté huby povariť v hrnci 5 minút, voda musí huby úplne zakryť. Potom šampiňóny vložte do cedníku a nechajte odkvapkať. Medzitým si na oleji osmažte na hlbšej panvici cibuľu, pošlite tam šampiňóny a po 15 minútach kyslú smotanu, soľ, korenie. Túto zmes dusíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni. Podávame horúce, môžeme posypať nasekanými bylinkami.
Hubová polievka
Pre výdatnú hubovú polievku potrebujete:
- 600 g medových húb (je možné ich zmraziť);
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 3 lyžice. lyžice pohánky (predtriediť a opláchnuť);
- koreň petržlenu (stačí polovica);
- soľ.
Medové huby sa nalejú do hlbokého hrnca s dvoma litrami vody. Potom varte 10 minút, počas ktorých musíte odstrániť výslednú penu. Len čo už nie je pena, musí sa oheň znížiť. Zatiaľ čo sa huby varia, nadrobno nakrájaná cibuľa, mrkva a petržlenová vňať sa osmažia na oleji a potom sa prenesú na huby. Po 5 minútach tam môžete pridať pohánku, soľ a korenie (voliteľné). Polievka by sa mala variť ďalších 20 minút a potom sa môže podávať s kôprom a kyslou smotanou.
Medové huby s fazuľou
Medové huby so zelenými fazuľkami môžu byť nie celkom tradičnou, ale veľmi chutnou prílohou. Toto jedlo nevyžaduje veľa prísad a hodí sa ku každému mäsu. Na varenie potrebujete:
- 250 g zelenej fazule;
- 100 g medového agaru;
- 2 lyžice l. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. strúhanka;
- 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate;
- soľ.
Najskôr je potrebné fazuľu hodiť do osolenej vriacej vody. Varíme 10 minút a potom necháme v cedníku odkvapkať a vysušiť. Medové huby tiež musia byť varené v slanej vode po dobu 5 minút a odoslané na sušenie oddelene od fazule. Potom na predhriatej panvici s olejom opečte šampiňóny a fazuľu s prídavkom krekrov. Pravidelne ich miešajte 10 minút, potom pridajte soľ a korenie (ak má niekto rád ostrejšie). Ihneď po odstavení nalejeme do panvice vínny ocot, pridáme petržlenovú vňať a môžeme podávať.
