Ryba vyprážaná v cestíčku je neobvykle chutné a zároveň úplne ľahko pripraviteľné jedlo. Má vysokú nutričnú hodnotu a je veľmi užitočný vďaka vysokému obsahu bielkovín, vitamínov a ďalších cenných zložiek.
Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne do jedálnička zaraďovať jedlá z rýb. Väčšina druhov rýb má vysoký obsah bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch a stopových prvkov. Všetky tieto zložky sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
Na prípravu chutného pokrmu z rýb je možné polotovar vyprážať, dusiť, piecť v rúre. Ryby vyprážané v cestíčku sú obzvlášť populárne.
Cesto je tekuté cesto, v ktorom je potrebné kúsky kúsky polotovaru pred vyprážaním ponoriť.
Na prípravu tohto neuveriteľne chutného pokrmu sú najlepšie rybie filé. V obchode si môžete kúpiť hotový polotovar, alebo si ryby nakrájať sami. Aby ste to dosiahli, musí sa umyť, očistiť od šupín, odrezať hlavu, odstrániť vnútro, urobiť zárezy pozdĺž hrebeňa a odstrániť filé z kostí rebier. Potom musíte polotovar nakrájať na porcie, dať na tanier, osoliť a stáť pri izbovej teplote 5-10 minút.
Pri varení mrazených rýb alebo filé ich najskôr rozmrazte. Z rozmrazeného filé nie je potrebné odstraňovať kožu, pretože bez nej sa počas procesu varenia rozpadne. Po úplnom rozmrazení produktu môžete začať s varením.
Odmrazovanie sa najlepšie vykonáva pri izbovej teplote. Maximálne množstvo vo vode rozpustných bielkovín a vitamínov tak zostáva v produkte.
Na prípravu cesta budete potrebovať 3 vajcia, 200 gramov múky, pohár mlieka, soľ, korenie. Vajcia rozšľaháme v hlbokej miske, potom pridáme soľ, korenie, múku. Všetky ingrediencie musia byť dôkladne premiešané a postupne prilievať mlieko. Výsledné cesto stačí na uvarenie 500 - 800 gramov rybieho filé. Je veľmi dôležité, aby nebol prehnane hrubý. Hotové cesto by malo mať konzistenciu kefíru. Nemali by v ňom byť hrudky.
Nalejte slnečnicový olej do hlbokej panvice s hrubým dnom a dobre zohrejte. Kusy rýb musia byť po jednom ponorené do cesta a vložené na rozpálenú panvicu. Je potrebné smažiť filé po dobu 4-6 minút z každej strany. Čas praženia závisí od hrúbky polotovaru. Pri varení steakov v cestíčku by sa mal čas pečenia predĺžiť. Aby ste pripravili veľké kusy rýb, po ich vyprážaní môžete panvicu zakryť pokrievkou, znížiť oheň a ryby dusiť 5-7 minút.
Po dokončení varenia položte vyprážané kúsky rýb na niekoľko minút na papierovú utierku. To je nevyhnutné na odstránenie prebytočného tuku z produktu. Papierová utierka ich dokonale absorbuje.
Hotová ryba by mala byť položená na porciované taniere. Môžete podávať s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou, zeleninou.
Aby jedlo získalo pikantnú chuť, môžete ryby vyprážať v pivnom cestíčku. Jeho príprava je celkom jednoduchá. V hlbokej miske zmiešajte 1 šálku múky a 1 šálku ľahkého piva, ako aj soľ, korenie a nasekané bylinky. V hotovom cestíčku musíte ponoriť kúsky rýb a dať ich na rozpálenú panvicu s rozohriatym rastlinným olejom. Smažte filé z oboch strán po dobu 4-6 minút.
