Cesto je cesto, do ktorého sa ryby pred vyprážaním namáčajú. Hlavným ukazovateľom je viskozita. V závislosti od preferencie hrúbky kôry môže byť tenká alebo silná. Konzistencia sa kontroluje prietokom z lyžice.
Ryby v cestíčku sa podávajú ako hlavné jedlo alebo ako súčasť predjedál. Rybie jedlá z cesta vyzerajú chutne, chutne a zdravo. Hlavnou úlohou cesta je chrániť výrobok pred kontaktom s horúcim tukom, pečie sa v škrupine. Cesto môže byť vyrobené z rôznych prísad, výber závisí od preferencií hostesky. Chuť rýb zlepší marináda z citrónovej šťavy.
Cesto na vyprážanie na malom množstve tuku a v hlbokom tuku sa líši hustotou, v prípade hlbokého tuku je hrubšie.
Rýchle cesto sa pripravuje z jednoduchých výrobkov: múka, mlieko, vajcia. Filet z bielej ryby nakrájajte na 10 - 11 cm kúsky, posypte citrónovou šťavou, okoreňte ju korením a soľou, podlejte nakrájanou cibuľou a nechajte 30 minút marinovať.
Pripravte si tekuté cesto - múku zriedte s mliekom, kým nie je kyslá smotana hustá, bielky oddeľte od žĺtkov, žĺtky pridajte do cesta. Bielky vyšľaháme metličkou alebo mixérom do nadýchaného stavu a jemne pridáme k zmesi. Zahrejte rastlinný olej, ponorte kúsky ryby do cesta a osmažte ich ako šišky.
Aby cesto neskĺzlo z rýb, najskôr ich ponorte do múky a až potom ich ponorte do cesta.
Pivové cesto sa často používa pre ryby. Bude to vyžadovať:
- 1 vajce;
- 5 lyžíc mlieka a piva;
- ½ šálky múky;
- 1 čajová lyžička soli a cukru.
Zmiešajte výrobky, okrem vajec, rozšľahajte bielkoviny a pridajte do cesta, cesto je hotové.
Ryby v cestíčku v čínštine majú zvláštnu chuť. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky silné ako prst a marinujte. Na marinádu vezmite: koreň zázvoru, cibuľu, korenie, sójovú omáčku - množstvo je ľubovoľné. Rybu okoreníme, podlejeme strúhaným zázvorom a cibuľou, podlejeme sójovou omáčkou, necháme 20 - 30 minút.
1 žĺtok roztlačte so soľou, pridajte škrob (100 g), zriedte vodou, aby ste získali konzistenciu hustej kyslej smotany. Vložte tam nastrúhaný zázvor a kúsky rýb, premiešajte. Ryba je vyprážaná na masti, môže byť nahradená rastlinným olejom.
Nezvyčajné cesto sa vyrába z tekvice - kráľovnej zeleniny. Miska bude na slávnostnom stole vyzerať dôstojne. Tekvicu a cibuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso, zriedime smotanou, do zmesi pridáme vajce, múku, hmotu šľaháme metličkou do peny. Filetové kúsky osolíme, zalejeme citrónovou šťavou, ponoríme do cesta a opečieme na vriacom tuku. Spotreba produktu: ryby - 1 kg, pór - 2-3 ks, vajcia - 4 ks, smotana - 0,5 šálky, múka - 1,5 šálky.
Ak chcete na svojich hostí urobiť dojem, podávajte lososa osmaženého na cibuľke, majonéze a múke. Veľkú cibuľu nasekáme v mixéri (nastrúhame), rozšľaháme 1 vajce, pridáme 3 lyžice múky, 2 lyžice majonézy, soľ. Vložte pripravenú rybu do cesta a nechajte ju stáť 10 - 15 minút. Na miernom ohni rybu z oboch strán opečieme zakrytú. Ryba je šťavnatá a cesto je nadýchané a jemné, topí sa v ústach.
Výživné jedlo pochádza z rýb vyprážaných v škrupine zo zemiakového cesta, výrazne zvyšuje objem kusov a dodáva sýtosť. Olúpte tri zemiaky, umyte ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte tam 1 vajce, 2 lyžice múky, soľ, korenie. Pridajte farbu jemne nasekanej zelenej.
