Takto uvarené bravčové mäso je vždy šťavnaté. Úžasný à la carte recept na špeciálnu príležitosť.
Je to nevyhnutné
- - 500 g bravčovej sviečkovej;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - rastlinný olej na hlboký tuk.
- Pre cesto:
- - 1 vaječný bielok;
- - 1/2 lyžice rastlinného oleja;
- - 1 pohár múky;
- - soľ podľa chuti;
- - voda.
Inštrukcie
Krok 1
Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov a vložíme ich do hlbokej misy, pridáme soľ, rastlinný olej a zmes trochu potrieme. Bielky zalejeme vychladenou vodou a metličkou vyšľaháme hmotu. Potom, postupne pridávajte múku, vypracujte homogénne cesto, jeho konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu.
Krok 2
Zmrazený kus bravčového mäsa rozmrazte pri izbovej teplote, nie však úplne, a nakrájajte na veľmi tenké, takmer priehľadné plátky. Je to takmer nemožné urobiť z chladeného bravčového mäsa, takže pred nakrájaním ho musíte trochu držať v mrazničke alebo nakrájať na najtenšie plátky a odklepnúť ich. Pripravené mäso zľahka osolíme a okoreníme.
Krok 3
Do fritovacej nádoby nalejte toľko oleja, aby sa v ňom plátky mäsa mohli úplne ponoriť. Zahrejte olej. Každý kúsok bravčového mäsa ponorte do cesta tak, aby bol úplne pokrytý cestom. Plátky jemne ponorte do vriaceho oleja. Mali by byť umiestnené v nádobe s olejom voľne, v jednej vrstve, bez vzájomného dotyku. Keď je cesto zhnednuté, plátky jemne pretočíme štrbinovou lyžicou, kým nezhnednú na druhej strane cesta.
Krok 4
Vytiahnite ich štrbinovou lyžičkou a položte ich na papierovú utierku alebo obrúsok, aby ste z bravčového mäsa vypustili prebytočný tuk. Podávame so zeleninovým šalátom a omáčkou.
