Ak chcete pripraviť dobré kvasnicové cesto na koláče, potrebujete dobrý zápar. Nie je ťažké ho pripraviť, ale na to je potrebné dodržiavať proporcie prísad a nezabudnúť pridať tekutinu s určitou teplotou.
Je to nevyhnutné
-
- Asi 2 fazetové poháre preosiatej múky
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica cukru
- suché droždie - 1 čajová lyžička bez vrchu
- 50 ml zeleniny alebo masla
- 250 ml vody alebo mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Naštartujte cesto. Za týmto účelom v nádobe s objemom najmenej 0,5 litra zmiešajte 1 lyžicu cukru a 1 čajovú lyžičku suchého droždia. Cukor a droždie zalejte 50 ml mlieka alebo vody, teplota tekutiny musí byť striktne od 30 do 40 stupňov, inak droždie nebude fungovať. Ak v dome nie je teplomer, teplota sa dá určiť ponorením prsta do kvapaliny. Pri teplote 30-40 stupňov - voda alebo mlieko sú horúce, ale nespália pokožku.
Krok 2
Cesto nechajte 15 - 30 minút a počkajte, kým sa jeho objem nezväčší asi o 2 - 3 krát. Zdvihnuté cesto jemne premiešajte, nalejte do stredne veľkej nádoby, na to je najlepší kovový pohár s vysokými stranami. Pridajte 200 ml teplého mlieka alebo vody, 1 lyžičku soli a 50 ml rastlinného oleja alebo rovnaké množstvo rozpusteného masla (môžete pridať ďalšie tuky, napríklad: margarín, kukurica, olivový olej). Všetky suroviny poriadne premiešame.
Krok 3
Do výslednej hmoty postupne pridávajte múku a mieste ju, kým sa vám prestane držať na rukách. Bude to vyžadovať asi 2 šálky dvakrát preosiatej múky. Výsledné cesto je možné ihneď použiť na vyprážanie koláčov, ale je lepšie ho nechať stáť ďalších 20 - 30 minút. Počas tejto doby bude cesto stále kysnúť a bude viac nadýchané. Uistite sa, že ste cesto naolejovali rastlinným olejom a šálku na vrchu zakryli uterákom alebo tenkým vrecúškom, je to potrebné, aby pri stúpaní nevyschlo.
Krok 4
Tesne pred vyprážaním cesto znova dobre premiesime. Potom ho musíte preložiť z hrnčeka na ľahko pomúčenú drevenú dosku alebo kuchynský stôl a rozdeliť na časti. Musíte vyprážať koláče na veľkom množstve tuku, v tomto prípade sa cesto nespáli a koláče sa ukážu ako nadýchané a dobre sa pečú.
