Vyprážané mäso je zvyčajne zdobené zemiakmi, ryžou alebo zeleninou. Vyskúšajte varenie teľacieho mäsa so praženicami „kráľovské“alebo, ako sa tiež hovorí, praženicu kráľovským spôsobom.
Je to nevyhnutné
- - 3 kg teľacej buničiny;
- - 2 litre mlieka;
- - 50 g ghí;
- - 1 pohár strúhanky;
- - soľ.
- Pre praženicu „piano“:
- - 300 g špenátového pyré;
- - 0,5 šálky vývaru;
- - 4 vajcia;
- - 10 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
K tomuto jedlu je najlepší kus teľacieho mäsa zo zadnej nohy. Aby bolo mäso veľmi mäkké, malo by sa večer zaliať mliekom a dať do chladničky.
Krok 2
Tesne pred vyprážaním ju vyberte z mlieka, utrite ju uterákom, potrite soľou, potrite maslom a preložte na plech.
Krok 3
Plech vložíme do dobre predhriatej rúry a pečieme ho, pričom každých 10 minút podlievame výslednou šťavou. Teľacie mäso prepichnite vidličkou 50 - 60 minút po začiatku vyprážania. Ak ľahko prejde do mäsa a ružová šťava sa neobjaví, potom je teľacie mäso pripravené. Celý kúsok podlejeme strúhankou a mäso chvíľu necháme v rúre, aby bola strúhanka zhnednutá.
Krok 4
Pripravte si praženicu „na klavír“. Vajcia pretrepte, aby sa bielok spojil so žĺtkom. Špenátové pyré trochu zriedime vývarom, spojíme s vajíčkami. Hmotu osolíme, okoreníme.
Krok 5
Kastról vymastíme maslom a nalejeme doň vaječnú zmes. Nalejte vodu do panvice s hrubým dnom, vložte do nej panvicu s vaječnou hmotou a všetko pošlite do rúry na mierny oheň. Počas varenia dávajte pozor, aby voda v panvici nevarila. Miešané vajcia by mali stuhnúť. pripravenosť môžete skontrolovať vidličkou alebo nožom. Strčte ich do vajíčok, ak zostane prístroj čistý, potom je klavír pripravený.
Krok 6
Vajcia vyberieme z rúry a ochladíme v tej istej vode. Potom panvicu ponorte na minútu do horúcej vody a obráťte ju na dosku. Nakrájame na trojuholníky.
Krok 7
Teľacie mäso nakrájajte na tenké plátky naprieč zrnom, vložte ich do stredu veľkej misy a obklopte kúskami vajec klavíra.
