Bravčové jedlá sa pripravujú pomerne rýchlo, je to dané vlastnosťami mäsa samotného. Syrová kôrka im dodá pikantnú príchuť. A zemiakové a mäsové knedle varené pod syrovou „čiapkou“v rúre príjemne spestria denné menu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bravčové mäso so syrom:
- mäso 600 g
- strúhaný syr 100 g
- 1/2 lyžičky kmínu
- soľ korenie
- 2 surové vajcia
- Na bravčové mäso
- plnené syrom a vajcami:
- mäso 1 kg
- strúhaný syr 150 g
- 1 cibuľa
- 150 g suchého bieleho vína
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 3 lyžice kyslá smotana
- soľ korenie
- nasekané zelené
- Na bravčové mäso a zemiakové knedle so syrom:
- bravčová buničina 500 g
- 2 stredné cibule
- 600 g zemiakov
- 1 surové vajce
- 100 g strúhaného syra
- 1/2 hrnčeka múky
- soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso vyprážané po častiach je uvarené doslova do 15 minút. Na jeho prípravu umyte umytý kus buničiny a nakrájajte na porcie, kúsky by mali mať hrúbku 1,5 cm Poriadne ich rozbite, je pohodlnejšie to urobiť tak, že kúsky najskôr vložíte do plastového vrecka. Pri údere to nepreháňajte, aby ste ich neprerazili. Každú porciu posypeme soľou, korením a rascou, navlhčíme v vopred rozšľahanom vajci a zvinieme do strúhaného syra. Smažte na panvici dobre rozohriatej rastlinným olejom z oboch strán do zlatista. Pripravenosť skontrolujte tenkým nožom - ak je vylučovaná šťava ľahká, potom je mäso hotové. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame s varenými zemiakmi.
Krok 2
Na uvarenie bravčového mäsa plnené syrom a vajcami nakrájame umytý a osušený kúsok mäsa na porcie s hrúbkou najmenej 2 cm. Pripravíme plnkovú zmes: zmiešame nastrúhaný syr, uvarené nakrájané vajcia, kyslú smotanu, nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou, korením a tvarohovú zmes poriadne premiešame. Pozdĺž každého kusu mäsa urobte pozdĺžnu drážku vo forme vrecka. Plňte bravčové mäso tvarohovou zmesou a zaistite špajľou (alebo špáradlom). Smažte mäso na panvici s rastlinným olejom z každej strany 2 minúty. Potom nalejte víno do panvice a zľahka ho povarte. Výslednú omáčku osolíme, okoreníme a dusíme domäkka (asi 20 minút). Varené jedlo podávajte so zeleninovým šalátom.
Krok 3
Môžete si uvariť bravčové mäso s vajcami, zemiakmi a syrom vo forme knedle. Umytý kúsok mäsa nakrájajte na malé kúsky. Na panvici s rastlinným olejom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte do nej mäso a povarte ďalších 7-10 minút. Olúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode, roztlačíme, pridáme zohriate mlieko a osmažené mäso s cibuľou. Dochutíme soľou, korením, poriadne premiešame a necháme vychladnúť. Potom pridáme rozšľahané vajce a múku, vymiesime zemiakové a mäsové cesto. Sformujte ho do lana s priemerom asi 2 cm a nakrájajte na malé kúsky na knedle. Vložíme ich do vymastenej ohňovzdornej misy a posypeme strúhaným syrom. Pridajte trochu vody a pečte v rúre 10 minút. Podávame so zeleninovým šalátom a cesnakovo-kyslou smotanovou omáčkou.
