Kuracie mäso je jedinečný produkt. Môže byť použitý ako diétne jedlo. Kurací vývar je liečivý pri viacerých chorobách. Na prípravu druhých kurzov už neexistuje priaznivejší produkt. Výber receptov na hlavné jedlá z kurčiat pomôže spestriť denné menu.
Najjednoduchší spôsob prípravy druhého chovu kuracieho mäsa je varenie. Kuracie mäso nakrájané na porcie uvaríme v troche osolenej vody domäkka. Počas varenia pridáme do hrnca čierne korenie, bobkové listy, mrkvu a celú cibuľu. Môžete pridať zmes kuracieho korenia. Podávame varené kuracie mäso s ľubovoľnou prílohou. Ako doplnok ku kuraciemu mäsu sa dobre hodí čerstvá alebo konzervovaná zelenina, nakrájaná na plátky alebo do šalátov, a kyslá kapusta.
Môžete však pripraviť aj zložitejšie jedlá pomocou jednoduchých podrobných receptov.
Chakhokhbili
Chakhokhbili je jedným z najobľúbenejších jedál gruzínskej kuchyne. Na jeho prípravu použite celé kurča. Miska bude mať jasnejšiu chuť ako pri použití samostatných častí jatočného tela kurčaťa.
Zloženie:
- 1,5 kg kuracieho mäsa;
- 700 g paradajok;
- 500 g cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 30 g masla;
- 0,5 lyžičky mletá červená paprika;
- 1 polievková lyžica chmeľ-suneli;
- zeleň;
- soľ.
Kurča umyjeme, nakrájame na porcie. Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Prejdite cesnakom cez lis. Paradajky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé plátky. Bylinky nakrájajte nadrobno.
Zahrejte hlbokú panvicu alebo ťažkú panvicu. Bez pridania rastlinného oleja opečte kuracie kúsky z oboch strán do svetlo zlatohneda. Znížte teplotu nad kuracím mäsom na minimum.
Na druhej panvici speníme na masle cibuľu do zlatista. Vložte cibuľu a paradajky do misky na kuracie mäso.
Kuracie mäso dusíme na strednom plameni asi 20 minút. Potom na panvicu pridáme cesnak, červenú papriku a chmeľ suneli. Všetko premiešame, osolíme a dusíme ďalších 15-20 minút.
Potom do chakhokhbili pridáme zeleň, dusíme ďalších 5 minút a vypneme oheň. Nechajte misku variť 10 minút pod zatvoreným vekom a podávajte.
Pečené kura v rúre so zemiakmi
Jemné voňavé kuracie mäso a zlaté zemiaky sa získajú pečením v rúre. Pečiaci rukáv, ktorý sa použil na prípravu pokrmu, udrží hotové mäso šťavnaté.
Zloženie:
- 1,5 kg kuracieho mäsa;
- 1,5 kg zemiakov;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice kyslá smotana;
- 5 lyžice zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ.
Kurča umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte najemno nastrúhaný cesnak, kyslú smotanu, rastlinný olej, čierne korenie, soľ. Výslednú zmes nalejte do misky na kuracie mäso, všetko dobre premiešajte a nechajte marinovať.
Zemiaky umyte, ošúpte, znova opláchnite a nahrubo nakrájajte. Vložte zemiaky do misky s kuracím mäsom, premiešajte a marinujte 20 minút.
Zemiaky a kuracie mäso preložte do pekáča, konce pevne zviažte, zhora urobte nožom niekoľko prepichnutí, cez ktoré bude unikať para.
Pečieme misku v rúre 1 hodinu pri 180 ° C. Potom opatrne vyberte plech, pozdĺžne rozrežte pekáč, rozložte okraje rôznymi smermi. Pečieme zemiaky a kuracie mäso ďalších 30 minút. Počas tejto doby by prísady misky mali zhnednúť. Kuracie mäso a zemiaky sa podávajú na stole na jednom jedle, posypané nasekanými bylinkami.
Kuracie fašírky v krémovej omáčke
Zaujímavú a príjemnú chuť domácim kuracím mäsovým guľkám dodá maasdamský syr. Môžete ho však nahradiť typom syra, ktorý vám chutí.
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 150 g cibule;
- 100 g roliek;
- mlieko;
- soľ;
- korenie;
- 500 ml krému;
- 300 g syra;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- zelené.
Pripravte si mleté mäso na fašírky. Bochník namočíme do mlieka tak, aby bol úplne zakrytý. Ak nie je dostatok mlieka, pravidelne otáčajte kúskom role. Mal by byť úplne nasýtený mliekom. Kuracie filé preveďte cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
Bochník vytlačíme, spojíme s mletým mäsom, premiešame. Vyformujte fašírky veľké ako malé kuracie vajce.
Do vymasteného pekáča dáme fašírky. Pečieme ich v rúre 15 minút pri 180 ° C.
Na prípravu omáčky zmiešajte nasekaný cesnak, bylinky, najemno nastrúhaný syr a smotanu. Všetko premiešajte. Je lepšie používať krém s 20% obsahom tuku. Môže sa však ukázať, že krém nie je k dispozícii. Potom do omáčky nalejte rovnaké množstvo mlieka a pridajte 100 g masla nakrájaného na malé kúsky. To mierne ovplyvní chuť hotových fašírok, ale umožní vám dokončiť proces varenia.
Nalejte fašírky s omáčkou a pečte ich v rúre ďalších 30 minút. Počas tejto doby by sa mal syr roztopiť a omáčka by mala trochu zhustnúť.
Julienne s kuracím mäsom a hubami
Chutné, jemné a voňavé julienne sa môžu podávať aj na sviatočnom stole.
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 250 g šampiňónov;
- 200 g cibule;
- 200 g tvrdého syra;
- 300 ml krému;
- 2 lyžice múka;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Kuracie filé umyte, vložte do horúcej vody a po uvarení povarte 20 minút. Potom ho vychladnite a nakrájajte nadrobno.
Olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Olúpte a nakrájajte šampiňóny. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do priehľadnosti, pridajte huby a pokračujte v opekaní ďalších 15-20 minút na strednom ohni. Všetka voda z panvice by sa mala odpariť.
Pridajte kuracie filety na huby a cibuľu, premiešajte. Vypnite oheň pod panvicou.
Na druhej panvici orestujeme múku do zlatista. Nemusíte pridávať žiaden tuk, panvica musí byť suchá. Nalejte smotanu tenkým prúdom a za stáleho miešania budúcej omáčky. V tejto fáze je dôležité zabrániť zhlukovaniu. Ochutíme soľou, korením v krémovej omáčke a spojíme s hubami a kuracím mäsom.
Vložte pripravený julienne do koksovačov, posypte na vrch strúhaným syrom a pečte v rúre pri 180 ° C do zlatista. Kokotky nemusia byť zakryté vekom. Julienne musíte podávať na stole v rovnakom pokrme, v akom sa piekol. Ak nie sú k dispozícii žiadne koksovače, môžete použiť hrubé lepenkové formy na pečenie. Kovové formy na muffiny sa pre julienne neodporúčajú. V hotovej miske bude kovová chuť.
Kuracie filé s kapustou a zemiakmi v kvetináčoch
Miska sa pripravuje veľmi jednoducho a výsledok predčí všetky očakávania. Do hrnca môžete pridať ľubovoľnú zeleninu, ktorá je k dispozícii. Ich proporcie sa tiež môžu meniť podľa vášho uváženia. Umytú ryžu dajte do niekoľkých hrncov namiesto zemiakov. Výsledkom je jemné, originálne jedlo.
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 350 g bielej kapusty;
- 500 g zemiakov;
- 2 malé papriky;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- zeleninový olej.
Kuracie filé umyjeme, umytú zeleninu olúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Rovnakým spôsobom zomelieme papriku. Kuracie rezne nakrájame na malé kúsky. Olúpané zemiaky nakrájajte na kocky a opláchnite v studenej vode.
Dno a steny hlinených pekáčov vymastite rastlinným olejom, vyložte filety. Dochutíme soľou a korením. Potom po vrstvách rozložte kapustu, zemiaky, cibuľu, mrkvu, papriku. Do každého hrnca nalejte asi 100 ml vody a zatvorte ju pokrievkou.
Kuracie mäso so zemiakmi a kapustou dusíme 1,5 hodiny pri 180 ° C.
Toto jedlo je možné podávať na stole priamo v hrncoch. Alebo môžete opatrne vložiť do hlbokého taniera a podávať, posypané nasekanými bylinkami.
