Kuracie stehná varené na panvici sú možnosťou rýchleho a uspokojivého jedla. Ak chcete pripraviť pokrm s chrumkavou chutnou kôrkou, ktorá zachová šťavnatosť mäsa, je lepšie použiť rôzne náplne. Stehná môžete vyprážať na sladkom a slanom sirupe, dusiť ich na kyslej smotane alebo na sójovej omáčke atď. Kuracie mäso sa obzvlášť darí na grilovacej panvici.
Frying Chrumkavé kuracie stehná: klasický recept
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 6 ks.;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.;
- kryštálový cukor - 50 g;
- čistená voda - 70 ml;
- zemiakový škrob - 60 g;
- soľ - 30 g;
- zeleninový olej;
- nastrúhaný muškátový oriešok, kari, koriander podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Kuracie stehná opláchnite, vložte do cedníka a sceďte. Blotujte mäso papierovými utierkami, aby vlhkosť neprekážala marináde namočenej do všetkých kuracích vlákien. Spojte korenie a korenie v šálke, zmesou potrite každé stehno, zakryte alobalom alebo vrchnákom a nechajte 1 hodinu marinovať.
Ďalej si pripravte kurací sirup. Za týmto účelom rozpálime čistú a suchú panvicu, nasypeme na ňu hrubú kamennú soľ, pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania objemových súčastí silikónovou stierkou pražíme
Po niekoľkých minútach sa sladká zložka zmesi rozpustí a na panvici sa vytvorí karamelizovaný tenký svetlohnedý koláč. Po malých častiach do nej pridávajte vodu a zakaždým dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustý sirup.
Marinované mäso obalte v škrobe a snažte sa prášok rovnomerne rozložiť po celej ploche každého stehna. Plátky rozložte vidličkou v zlatistej omáčke, držte tam 2 sekundy, potom otočte na druhú stranu. Na panvici osmažte jedlo do zlatista.
Chutné krehké kuracie stehná podávajte na tanieri vystlanom šalátom. Posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nakrájanými bylinkami.
Kuracie stehná na panvici v kyslej smotanovej omáčke
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 6 ks.;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 33% - 60 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- zelená kôpor - 1 zväzok;
- strúčiky cesnaku - 1 ks;
- olivový olej;
- morská soľ, kari, kuracie korenie.
Proces varenia po etapách
Pripravte kuracie stehná ako obvykle. Opláchnite, odstráňte prebytočný tuk, rozhodnite sa sami, pre tento recept to nevadí. Olúpte cesnak a cibuľu, nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky.
Vezmite si hlbokú panvicu a zalejte olivovým olejom (v krajnom prípade ho môžete nahradiť rastlinným olejom bez výrazného zápachu). Do oleja položte strúčik cesnaku a pol krúžky cibule.
Zeleninu duste, až kým sa neobjaví ľahká aróma, potom vložte kuracie stehná do panvice a osmažte ich do zlatista z oboch strán. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme ku kuraciemu mäsu.
V mažiari rozdrvte korenie spolu s morskou soľou, štipkou kari a kuracím korením. Pridajte kuracie mäso s domácou kyslou smotanou, nalejte do pohára pol šálky vysoko zohriatej pitnej vody, pridajte nasekaný kôpor a dochuťte pikantným korením. Jemne premiešajte ingrediencie, zakryte ich a duste ich 45 minút.
Kuracie stehná podávajte v kyslej smotanovej omáčke s čerstvo upečeným chlebom alebo domácimi koláčikmi. Toto veľmi uspokojivé a kalorické jedlo môžete ozdobiť varenými zemiakmi alebo ryžou.
Grilované kuracie stehná na bylinkách
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 4 ks.;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.;
- majonéza - 50 g;
- Talianske bylinky, sezamové semiačka - každá po 20 g;
- slnečnicový olej;
- zmes papriky.
Proces varenia krok za krokom
Ošetrte kuracie stehná, odstráňte perie, opláchnite ich a dôkladne osušte papierovými utierkami. Pripravené mäso ochutíme soľou, korením, posypeme suchými bylinkami a aromatickým korením.
Olúpte a vytlačte strúčiky cesnaku cez lis, zmiešajte s majonézou, výslednou kompozíciou namažte stehná a namočte ich na noc do chladničky. Pomocou kuchynskej kefy potrieme grilovaciu panvicu rastlinným olejom, vystelieme kuracie stehná a posypeme sezamovými semiačkami.
Nalejte do panvice fritovacieho hrnca čistú vodu, zakryte panvicu pokrievkou. Prvých 5 minút jedlo povaríme na vysokom ohni, aby sa na oboch stranách kuracieho mäsa vytvorili chutné prúžky. Potom znížte intenzitu ohňa a kurča udržujte v ohni ďalších 15 minút.
Upravte stupeň hnednutia misky podľa svojich predstáv. Grilované kuracie stehná sa hodia k čerstvej zelenine alebo k varenej prílohe.
Kuracie stehná na panvici v sójovej omáčke
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 6 ks.;
- tekutý med - 30 g;
- citrón - 1 ks.;
- strúčiky cesnaku - 4 ks.;
- sójová omáčka - 150 g;
- soľ, korenie, korenie;
- zeleninový olej.
Kuracie mäso opláchnite, odrežte prebytočný tuk, stehná osušte obrúskami od prebytočnej vlhkosti. Pre zaujímavú a intenzívnu chuť pripravte expresnú marinádu. V pohári zmiešajte nasekané strúčiky cesnaku, tekutý med, klasickú sójovú omáčku. Stlačte tam citrónovú šťavu, všetko rozmixujte dohladka.
Výsledným zložením dôkladne natrite kuracie stehná, pošlite do uzavretej nádoby do chladničky na 1 hodinu. Chuťové akcenty sa po takomto postupe trochu zmenia, mäso bude jemné a šťavnaté, nevyžaduje si dlhodobé tepelné ošetrenie.
Stehná vyberte z chladničky a nechajte ich pol hodiny stáť pri izbovej teplote. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Stehná podľa potreby solte, vzhľadom na to, že v zálievkovej omáčke bolo veľa soli. Stehná kuracieho stehna položte na rozpálený olej kožou hore dnom. Smažte jednu stranu do zlatista, otočte ju a podobne opečte druhú stranu. Podávame s bylinkami.
Kuracie stehná na panvici s cibuľou: jednoduchý recept doma
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 6 ks.;
- cibuľa - 4 ks.;
- stolový ocot - 10 ml;
- korenie, soľ, korenie;
- zeleninový olej.
Kuracie stehná opláchneme, osušíme papierovými utierkami, potrieme bylinkami a korením. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, polovicu vložte do pohára a posypte octom. Pripravené stehná vložte do nádoby s marinádou a nechajte hodinu a pol sedieť.
Po uplynutí tejto doby stehno vyberte a uvoľnite ho z čiastočiek cibule. Kožu stehien zastrčte z oboch strán dovnútra a spojte špáradlom. Rovnakým spôsobom poukladajte zvyšné kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej, kuracie stehná opečieme do zlatista. Tepelné ošetrenie by nemalo trvať dlhšie ako 15 minút, pretože nakladaný produkt získal osobitnú šťavnatosť a jemnosť mäsa a vyžaduje si menej času na varenie.
Zvyšnú cibuľu osolíme do svetlého bledoružového odtieňa. Stehná preložíme na tanier a na každé stehno dáme kolieska sladkej cibule. Podávame so zemiakovou kašou.
Kuracie stehná na panvici, pečené
Budete potrebovať:
- kuracie stehná - 3 ks.;
- múka - 60 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- strúčiky cesnaku - 2 ks.;
- strúhanka;
- zeleninový olej;
- korenie, soľ, muškátový oriešok, kari, koriander.
Kuracie stehná opláchnite, osušte obrúsky a mäso opatrne vyberte z kostí. Zastrihnite všetky šľachy, aby sa počas procesu vyprážania nestiahli k sebe, ale aby si udržali svoj tvar. Kuracie mäso zľahka rozšľaháme a vytvarujeme z neho rezne.
Každú porciu ochutíme soľou, korením, posypeme korením. Vajíčko rozbite do pohára a pretrepte, pridajte trochu korenia, nasekané strúčiky cesnaku, trochu nastrúhaného muškátového orieška, štipku koriandra a kari. Všetky suroviny poriadne premiešame.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, voňavé mäso natrieme strúhankou a opečieme do zlatista z oboch strán. Hotové kuracie stehno so svetlou chrumkavou kôrkou dajte najskôr na papierové obrúsky, potom jedlo po častiach podávajte s ľubovoľnou varenou prílohou.
