Fašírky sú jednoduché jedlo z dostupných surovín, ktoré sa dá rýchlo pripraviť na obed alebo večeru a podáva sa so zeleninovou prílohou. Mäsové polotovary sa dajú ľahko zmraziť pre budúce použitie. Pripravené sú guľky mäsa s ryžou, cibuľou, niekedy sa pridávajú ďalšie výrobky, ktoré obohacujú chuť jedla. Mleté kuracie fašírky môžu byť dusené, vyprážané, pečené a dusené v omáčke.
Mleté kuracie fašírky podľa klasického receptu
Kurča umyjeme, osušíme, z rôznych častí jatočného tela nakrájame 550 gramov dužiny. Posuňte spolu s očistenou cibuľou na mlynčeku na mäso jemnou mriežkou. Pol pohára dlhozrnnej ryže povarte do polovice varenia, vložte ju do cedníka a nechajte odtekať vodu.
Vložte mleté kuracie mäso, obilniny do veľkého hrnca, rozšľahajte tam surové kuracie vajce. Olúpte 2-3 strúčiky cesnaku, rozdrvte alebo nadrobno nakrájajte. Masové guľky budú obzvlášť šťavnaté a chutné, ak si nakrájate ďalšiu cibuľu, restujete na rastlinnom oleji a potom pridáte k mletému mäsu.
Nakrájané mäso, soľ a korenie podľa chuti dobre premiešajte. Aby boli kuracie fašírky mäkké a nadýchané, používa sa jednoduchý kulinársky trik: mäso je porazené 10-12 krát. Urobíte to tak, že ho po častiach uchopíte a narazíte na spodnú časť panvice.
Z mletého mäsa sa vytvárajú gule požadovanej veľkosti. Mali by byť vyprážané na prudkom ohni na rozpálenom rafinovanom slnečnicovom oleji a obrátené tak, aby fašírky boli zo všetkých strán opečené.
Potom položte polotovary do hlbokej liatinovej panvice, nalejte kyslú smotanu a duste pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút. Ak potrebujete ľahší pokrm, fašírky nemusíte vyprážať, ale iba duste 30-40 minút a zalejte prevarenou vodou.
Mleté kuracie fašírky s paradajkami
Pol kila kuracieho mäsa zbaveného kostí rotuje šľachy v mlynčeku na mäso. 0,5 šálky dlhozrnnej ryže varíme 20 minút vo vriacej vode, potom vložíme do sitka a ochladíme. Veľkú cibuľu ošúpte, 3 strúčiky cesnaku a najemno nakrájajte. Mäso zmiešame s cibuľou a cesnakom, podľa chuti dosolíme a pridáme čerstvo mleté korenie. Do mletého mäsa rozšľaháme vajíčko a všetko premiešame.
Blanšírujte 300 gramov paradajok, potom ich zbavte šupky a nakrájajte ovocie na kocky. Na hlbokej liatinovej panvici si rozpustíme 30 gramov masla, orestujeme na ňom 3 lyžice preosiatej pšeničnej múky. Keď výsledná zmes získa tmavožltú farbu, ponorte do nej paradajky, zalejte 150 ml vriacej vody.
Omáčku varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým zovrie. Pridajte korenie podľa chuti. Fašírky oslepíme, ponoríme do paradajkovej hmoty a dusíme pod pokrievkou 20 minút.
Mleté kuracie fašírky so smotanovou omáčkou
Pripravte si 600 gramov kuracieho filé, 3 kúsky strúhanky namočte do 0,5 šálky mlieka. Varte 0,5 šálky ryže, vložte do cedníka. Stlačte chlieb, listujte mlynčekom na mäso spolu s mäsom. Cibuľu olúpte, nakrájajte nožom a premiešajte s mletým mäsom. Dochutíme soľou, korením, pridáme cereálie, zamiešame a rozšľaháme mleté mäso. Pripravte fašírky.
Prejdite lisom niekoľko strúčikov cesnaku, na jemnom strúhadle rozdrvte 200 gramov tvrdého syra. Vložte mäsové guľky do liatinovej dušenej misky, potretej rastlinným olejom, pečte v rúre pri 180 ° C.
Po 15 minútach misky vyberte, zalejte polotovarmi so slanou smotanou zmiešanou s cesnakom a syrom. Masové guľky by mali byť o niečo viac ako z polovice ponorené v tekutine. Varíme v rúre ďalších 20 minút. Varená ryža ako príloha a fašírky sú najlepšou kombináciou. Podávame s omáčkou, v ktorej sa jedlo pieklo.
Mleté kuracie fašírky v pomalom sporáku
Vďaka multivarke sa ľahko varia domáce guľky. Je len potrebné pripraviť jedlo, skombinovať ich v miske s multivarkami a nastaviť požadovaný program. Potom domáci spotrebič urobí všetko sám.
Najskôr v samostatnej miske musíte zmiešať 700 gramov mletého kuracieho mäsa, pohár nakrájanej cibule, soľ a všetko premiešať. Vyrezávajte fašírky a vložte do misy.
Zmiešajte pohár studenej vody s rovnakým množstvom kyslej smotany, pridajte pár lyžíc preosiatej múky, trochu soli a výslednú zmes zalejte mäsovými polotovarmi. Nastavte režim „Stew“a hodinu varte fašírky.
Pikantné fašírky s mrkvou v rúre
Obyčajné fašírky môžete pripraviť slane pridaním korenia podľa chuti. Pre tento recept olúpte kuracie mäso, nakrájajte pol kila buničiny, odstráňte šľachy. Prejdite mäso cez mlynček na mäso s niekoľkými olúpanými cibuľami. Do mletého mäsa pridáme muškátový oriešok, sušený mletý cesnak a talianske bylinky.
Varte 0,5 šálky dlhozrnnej ryže vo vriacej vode po dobu 15-18 minút, potom vypustite vodu a opláchnite cereálie v cedníku. Mrkvu očistíme, nastrúhame a dusíme na rastlinnom oleji do mäkka. Nakrájajte pár strúčikov cesnaku na tenké plátky, rozdeľte ich na štvrtiny.
Miešané mäso, varené obilniny, zeleninu, surové vajce premiešajte a rozšľahajte vo veľkom hrnci. Fašírky oslepíme, dáme na plech vymastený rastlinným olejom a navrch posypeme olejom. Pečieme v rúre na 180 ° C 40-45 minút.
Diétne parné kuracie mäsové guľky
Umyte, osušte, nakrájajte kilo kuracích pŕs. Olúpte a nakrájajte cibuľovú hlávku. Varíme až do varenia polovice hľuzy zeleru, po 0,5 každej cibule a mrkvy. V 0,5 šálke mlieka namočte kúsok bochníka bez kôry, vytlačte.
Vložte pripravené jedlo do misy mixéra, osoľte, zašľahajte v surovom vajíčku. Prejdite na homogénnu hmotu, nalejte pár lyžíc rastlinného oleja. Mleté mäso premiešajte rukami, ochlaďte a formujte fašírky.
Vodu ohrejte v dvojitom bojleri, mriežku namažte rastlinným olejom a vložte do nej polotovary. Diétne fašírky varte pol hodiny.
Vyprážané kuracie mäsové guľky
Varte 0,5 šálky dlhozrnnej ryže, vložte do nej cedník a opláchnite. Pripravte si kilo mletého kuracieho mäsa rolovaním kúskov mäsa bez kože a šliach cez mlynček na mäso. Zeleninu a bylinky podľa potreby umyte, osušte, olúpte:
- pár cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 20 gramov petržlenu;
- 20 gramov kôprovej zelene;
- 2 paradajky.
Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno, obe rozdelíme na 2 porcie. Jednu porciu cibule a bylinky zmiešajte s mletým kuracím mäsom, ryžou, cesnakom, pridajte soľ a korenie. Výslednú zmes dáme do misy, zakryjeme potravinovou fóliou a ochladíme.
Z vychladeného mletého mäsa vytvarujte malé fašírky a na rozpálenom slnečnicovom oleji ich z oboch strán osmažte do zlatista.
Olúpte paradajky, otočte ich v mixéri do zemiakovej kaše. Zmiešajte lyžicu múky s 0,5 šálky studenej vody. Opečené fašírky dáme do hrnca, zalejeme paradajkovou pastou, osolíme, pridáme zvyšné bylinky a cibuľu.
Nalejte jeden a pol šálky vriacej vody a duste ich pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút. Za stáleho miešania tenkým prúdom zalejeme múku zriedenú vodou, dáme bobkový list a pár lyžíc kyslej smotany. Varíme ďalších 5 minút, potom sporák vypneme.
Grilované kuracie mäsové guľky
Pripravte si kilo mletého kuracieho mäsa. Cibuľu a pár strúčikov cesnaku očistíme a nakrájame nožom. Všetky suroviny premiešame, podľa chuti dosolíme, pridáme čerstvé mleté čierne korenie, mleté mäso veľmi dobre premiešame a rozšľaháme. Pošlite do chladničky po dobu 4 hodín.
Slepé fašírky a povrázok na špajdle. Uchovávajte na grile predhriatom na 220 ° C, kým mäsové guľky nie sú zlatohnedé. Ak sa prístroj neotáča, otočte fašírky 1 - 2 krát, aby sa rovnomerne vyprážali.
Vyprážané kuracie mäsové guľky s bylinkami
Ak do mletého mäsa pridáte nasekanú zeleň, fašírky vás potešia zaujímavou chuťou a šťavnatosťou. Aby ste to dosiahli, musíte rolovať libru kuracieho filé v mixéri alebo v mlynčeku na mäso a potom nakrájať olúpanú cibuľovú hlavu. Do mletého mäsa natlačte vajíčko, pridajte pretlačený strúčik cesnaku.
Na 0,5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate a kôpru zbavené tvrdých stoniek a nakrájané nadrobno. Vložíme mleté mäso, všetko premiesime, pridáme lyžicu mlieka, čajovú lyžičku horčice, soľ a korenie.
Mleté mäso opäť premiešajte a prešľahajte, potom vychladnite. Vyrezávajte malé fašírky. Ponorte ich do strúhanky a smažte z oboch strán, kým nie sú jemné, na rafinovanom rastlinnom oleji.
Kuracie fašírky so tvarohovou plnkou
Vezmite 350 gramov chladeného mletého kuracieho mäsa. Namočte pár krajcov strúhanky do mlieka, potom ich vytlačte a zmiešajte s mäsom. Kombinujte so surovým vajíčkom, pár lyžicami strúhaného tvrdého syra. Podľa chuti pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok.
Formujte mäsové guľky a do každej urobte v hornom strede otvor. Vložte kúsok syra a zamaskujte mletým mäsom. Vajíčko rozšľahajte v samostatnej miske, nalejte strúhanku do inej nádoby.
Ponorte polotovary do vaječnej zmesi, potom chlieb. Vložte do liatinového hrnca a do polovice zalejte olivovým olejom. Smažte z oboch strán domäkka.
