Králičie mäso sa považuje za diétne. Má vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Z hľadiska vitamínového a minerálneho zloženia je králičie mäso lepšie ako iné druhy mäsa. Kvôli svojej vysokej biologickej hodnote sa králičie mäso odporúča zahrnúť do stravy pre ľudí rôzneho veku a tiež sa používať v lekárskej výžive.
Králik s pečenými jablkami a petržlenovou a orechovou omáčkou
Na prípravu tohto pokrmu na zavlažovanie úst budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 800 g králičieho mäsa;
- 4 jablká;
- 100 g jadier borovice;
- 100 g petržlenu;
- zeleninový olej;
- soľ.
Králika umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie. Potom ich poukladáme na vymastený plech alebo do ohňovzdornej misy a vložíme ich piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C. Ak je králik nízkotučný, pridáme kúsky masla.
Jablká umyjeme a osušíme, jadrá opatrne vykrojíme so semiačkami, vložíme do zajačej misy a upečieme s mäsom.
Zeleninu petržlenovú vňať opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno spolu s jadierkami píniových orieškov. Dobre premiešame a asi pol hodiny po začatí pečenia pridáme k mäsu a jablkám. Dochutíme soľou a všetko spolu povaríme ďalších 5 minút.
Potom králičie kúsky spolu s upečenými jablkami poukladajte na tanier, ozdobte petržlenovou a orechovou omáčkou a podávajte.
Králik pečený v kyslej smotane
Na pečenie králika v rúre v kyslej smotane musíte vziať:
- 1 jatočné telo králika (1 - 1,5 kg);
- 500 g kyslej smotany;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- šťava z jedného citróna;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Nakrájaný korpus králika opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom alebo obrúskom a nakrájajte na veľké porcie. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky. Králika ochutíme soľou, korením a cesnakom. Potom zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a udržiavame v chlade 8 - 10 hodín.
Po tejto dobe nakladané kúsky králičieho mäsa uložíme na hlboký plech alebo do hrnca a zalejeme kyslou smotanou. Potom vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C a pečieme dohladka. Čas pečenia závisí od veľkosti jatočného tela (na uvarenie kilogramu mäsa stačí hodina a na jeden a pol kilogramového jatočného tela asi hodinu a pol).
Králičie mäso je možné marinovať v šťave z granátového jablka. V takom prípade by mal byť upečený bez kyslej smotany a podávaný s kyslou smotanou.
Na výrobu kyslej smotany s chrenom budete potrebovať:
- 150 g chrenu;
- 150 g kyslej smotany;
- cukor;
- soľ.
Olúpaný a umytý koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ, cukor a poriadne premiešame. Pre pikantnejšiu omáčku sa odporúča použiť majonézu spolu s kyslou smotanou. Pripravenú omáčku preložíme do hrnca a podávame so zajačikom upečeným v rúre.
