Celá pečená morka je tradičným novoročným alebo vianočným pokrmom v mnohých krajinách. Ale jeho chudé mäso sa pri varení veľmi ľahko vysuší, preto je morka najčastejšie plnená a recept a čas varenia sú starostlivo dodržané.
Je to nevyhnutné
-
- moriak - 3,5 kg;
- párky v prírodnom obale - 8 ks.;
- citrón;
- údený hrudník - 500 g;
- adjika - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 200 g;
- maslo - 100 g;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať čo najtučnejšiu a najjemnejšiu morku. Ak používate mrazenú hydinu, má zmysel ju rozmraziť najmenej 24 hodín vopred. Morku rozmrazte priamo vo vrecku, na chladnom mieste - od toho závisí chuť a kvalita jeho mäsa.
Krok 2
Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte polovicu masla a zmiešajte s polovicou sójovej omáčky. Vezmite obyčajnú veľkú lekársku striekačku, načerpajte ju zmesou oleja a omáčky a na niekoľkých miestach prepichnite morku a naplňte ju touto zmesou. Potom nechajte morku marinovať 3-4 hodiny na chladnom mieste.
Krok 3
Zmiešajte adjiku s korením a soľou.
Krok 4
3, 5 hodín pred podávaním vtáka opláchnite a potrite ho zmesou adjiky zvnútra aj zvonka.
Krok 5
Hrudník nakrájajte (na tento recept je lepšie brať bravčové mäso, pretože je mastnejšie) nakrájajte na tenké plátky. Naplňte morku párkami bez toho, aby ste ich vybrali zo škrupiny, a pridajte polovicu nasekaného hrudníka. Citrón prekrojte na polovicu a polovicu upchajte otvor v morke.
Krok 6
Morčaciu kožu prišite na citrón kuchárskou niťou a špáradlami. Zviažte vtáčie nohy.
Krok 7
Plech vystelieme veľkým kusom fólie na pečenie a naň poukladáme zvyšné plátky hrudníka.
Krok 8
Na vrch položte morku, voľne ju zakryte okrajmi alobalu.
Krok 9
Morku pečieme v rúre predhriatej na 250 stupňov hodinu a pol.
Krok 10
Spojte zvyšné maslo a sójovú omáčku. Po hodine a pol vyberte morku z rúry, otvorte fóliu a zmesou niekoľkokrát zalejte hydinou, ktorá ju naberá zo spodnej časti plechu.
Krok 11
Morku prikryjeme alobalom a vložíme na ďalšiu hodinu do rúry.
Krok 12
Potom mierne otvorte alobal a morku pečte na 300 stupňov, kým nie je mierne zhnednutá.
Krok 13
Podávajte celého vtáka, odstráňte nite a špáradlá - je nakrájaný na porcie už na stole. Plnka môže byť ponechaná vo vnútri alebo umiestnená vedľa nej na podnose.
