Lepok je komplexný proteín, ktorý sa nachádza v mnohých obilninách. Napríklad jeho obsah v pšenici je viac ako 80% hmotnosti zrna. Aké ďalšie dôležité informácie o tomto proteíne stojí za to mať?
Inštrukcie
Krok 1
Samozrejme, je dôležité vedieť, ktoré potraviny ho obsahujú. Potraviny vyrobené z pšeničnej, jačmennej a ražnej múky obsahujú veľa lepku. Jedná sa o chlieb a pekárenské výrobky, pečivo, cestoviny, cereálie a dnes populárne cereálie. Mimochodom, tento proteín sa používa aj na výrobu kečupu, omáčok, jogurtov a ďalších výrobkov.
Krok 2
Môže vám lepok ublížiť? Môcť. Neznášanlivosť lepku alebo celiakia sa vyskytuje iba u 1% svetovej populácie. Po prvé, s takouto neznášanlivosťou môže trpieť žalúdok, rovnako ako narušiť črevné funkcie, znížiť hladinu absorpcie tukov, cukrov, vitamínov a minerálov.
Krok 3
Najjednoduchším spôsobom, ako rozpoznať intoleranciu lepku, je vylúčiť ju na niekoľko dní z jedálnička a zhodnotiť svoju pohodu. Upozorňujeme, že čiastočná regenerácia črevnej mikroflóry trvá až dva týždne. Ak po návrate k obvyklej diéte bohatej na lepok pocítite ťažkosti a zažívacie ťažkosti, vaše telo pravdepodobne tento proteín netoleruje.
Krok 4
Za zmienku stojí zoznam bezlepkových potravín. Jedná sa o všetky druhy mäsa a rýb, zemiaky, vajcia, ryžu, orechy, kukuricu, strukoviny, ako aj zeleninu a ovocie. Podstatou bezlepkovej diéty je úplné vylúčenie všetkých jedál vyrobených z raže, pšenice, jačmeňa a raže z potravy. Ovos je povolený, iba ak je olúpaný a nezmiešaný s inými zrnami.
Krok 5
Celiakia je genetické ochorenie. Ak toto ochorenie mali vaši blízki príbuzní, ste na neho tiež náchylní. Moderná medicína nemôže pomôcť s vyliečením tejto choroby, ale dodržiavanie bezlepkovej diéty minimalizuje účinky intoxikácie.
