Cous-cous je prekvapivo chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré k nám prišlo z východu. Kuchárski odborníci z celého sveta prišli s mnohými receptami na výrobu kuskusu - pilaf so zeleninou, ovocím a korením, slané, korenené, korenené a sladké jedlá, ako aj veľa občerstvenia na báze tvrdej pšenice. Na čo je teda kuskus dobrý a kto by ho mal zahrnúť do svojej stravy?
Kuskusové zloženie
Kusový krup z tvrdej pšenice sa vyrába špeciálnou technológiou, ktorá umožňuje zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti. Orientálna podšálka má silné minerálne a vitamínové zloženie a je nevyčerpateľným prírodným zdrojom vitamínov B1, B2, B6 a B5 a B9. Obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu, zinku, medi, mangánu a železa, 100 gramov varených kuskusových krúpov dodáva ľudskému telu štvrtinu dennej hodnoty medi.
V dávnych dobách kuskus pripravovali výlučne ženy, ktoré zvlhčovali krupicové zrná vodou a posypali ich suchými obilninami, ručnými valcovaním miniatúrnych guľôčok.
Čo sa týka obsahu kalórií v kuskusu, 100 gramov obilnín obsahuje 12,8 gramov čistých bielkovín, 72,4 gramov sacharidov a 0,6 gramov rastlinných tukov. Samotný kuskus sa zároveň považuje za dosť kalorický - 376 kcal na 100 gramov produktu, ale je dosť ťažké sa na ňom vážne zotaviť.
Výhody kuskusu
Kuskus je výdatné a veľmi zdravé jedlo, ktoré znižuje zlý cholesterol v krvi a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Vysoký, ale optimálny obsah medi v obilninách zabraňuje vzniku a rozvoju chorôb pohybového aparátu a prispieva tiež k normálnej produkcii ženských pohlavných hormónov. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v kuskuse pomáhajú vyrovnať sa so stresom, depresiami, nespavosťou, syndrómom chronickej únavy a podráždenosťou.
Vitamíny a meď sú vynikajúcou prevenciou pred predčasným starnutím a účinne zabraňujú skorému výskytu šedivých vlasov.
Ľudia, ktorí často jedia kuskus, majú na pamäti zlepšenie regenerácie vlasov a pokožky, zvýšenie imunity a energickej vitality, ako aj dobrú náladu a dobrú odolnosť voči rôznym prechladnutiam. Diabetici, ľudia s narušeným metabolizmom, športovci, malé deti, dospievajúci, dôchodcovia a ťažko pracujúci ľudia musia do svojej každodennej stravy zahrnúť kuskus.
Kuskus dokonale zlepšuje fungovanie zažívacieho a črevného traktu - kaša sa vstrebáva postupne, pomaly zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Vďaka priemernému glykemickému indexu obilnín neustále používanie kuskusu významne znižuje pravdepodobnosť vzniku diabetes mellitus a iných závažných chorôb.
