Losos je považovaný za jednu z najuspokojivejších, ale nízkokalorických rýb. Mastné kyseliny obsiahnuté v lososovi priaznivo ovplyvňujú náladu človeka, jeho mentálne schopnosti a tiež znižujú riziko rôznych kardiovaskulárnych chorôb. Podľa odborníkov na výživu je potrebné jesť jedlo pripravené z tejto ryby najmenej raz týždenne.
Losos s kyslou smotanou a bylinkami
Tento spôsob varenia lososa je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Miska sa ukáže ako vynikajúca a chutná.
Budete potrebovať:
- filet z lososa - 600 g;
- zelený hrášok - 250 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- rybí vývar - 200 ml;
- pór - 1 stopka;
- zelená cibuľa - 4 stonky;
- olivový olej - 2 lyžice;
- korenie (soľ, čerstvo mleté korenie) - podľa chuti.
Umytý pór nakrájame na tenké polkrúžky a na miernom ohni ich orestujeme v hrnci. Nenechajte mašľu zmeniť farbu. Keď je cibuľa mäkká, nalejte do hrnca predvarený rybí vývar. Cibuľu podusíme asi päť až osem minút, kým sa vývar nerozvarí. Do kastróla podľa vášho výberu pridajte kyslú smotanu, bylinky a korenie, premiešajte. Kyslá smotana by mala byť mastná, inak by sa mohla omáčka zvlniť.
Po niekoľkých minútach pridajte zelený hrášok. Dodá pokrmu sladkastú chuť. Zmes privedieme do varu. Na výslednú hrachovú omáčku položte niekoľko rybích filé. Prikryte a duste rybu asi päť minút. Potom rybu otočte a povarte ju ďalších sedem až desať minút. Hotové jedlo podávajte s ryžou alebo so zemiakovou kašou. Na zvýraznenie chuti posypte na ryby nakrájanú zelenú cibuľu.
Zemiakové rezne s lososom
Toto jedlo je ideálne na popoludňajšie občerstvenie alebo raňajky. Kotlety môžete podávať teplé alebo studené. Pre chuť ich môžete pred podávaním pokvapkať omáčkou alebo kyslou smotanou.
Budete potrebovať:
- filet z lososa - 500 g;
- zemiaky - 400 g;
- kyslá smotana - 4-5 lyžíc;
- mlieko - 350 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- strúhanka - 150 g;
- kapary - 3 lyžice;
- horčica - 1-2 lyžičky;
- kôpor - 1 zväzok;
- olivový olej;
- citrónová kôra;
- múka;
- bobkový list, soľ, korenie.
Na dno hrnca dajte ryby, kôpru a 1 alebo 2 bobkové listy. Prilejte mlieko tak, aby pokrývalo ryby. Kastról preložíme na sporák a mlieko privedieme do varu. Rybu dusíme na miernom ohni päť minút. Potom vyberte hrniec zo sporáka a nechajte rybu desať minút v horúcom mlieku. Dajte dusené filé z lososa do cedníka, nakrájajte vidličkou. Ochlaďte ryby.
V samostatnom kastróliku uvaríme zemiaky a pyré. Pridáme kyslú smotanu a horčicu. Na zemiakovú kašu tiež nastrúhajte kôru z jedného citróna a kôpor nakrájajte najemno. Pridajte kapary. Chladené ryby preložíme na pyré a poriadne premiešame. Slepé kotlety z výslednej hmoty. Kotlety ponorte pred pražením do rozšľahaného vajíčka a potom ich obalte v strúhanke. Kotlety sa najlepšie vyprážajú na veľkom ohni.
