Dnes si popularita získava strava, ktorá vylučuje potraviny obsahujúce ťažké bielkoviny, lepok a kazeín. Takúto stravu dodržiavajú tí, ktorí sa chcú zbaviť alebo zmierniť príznaky chorôb, ako je neurodermatitída, cukrovka a rôzne druhy alergií. Lekári experimentálne odporúčajú diétu BGBK pomáhať deťom s autizmom, atopickou dermatitídou, poruchami pozornosti a inými chorobami podobného charakteru. Ale detstvo sa nezaobíde bez koláča! Napoleonský koláč môžete pripraviť bez lepku, kazeínu a vajec.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - bezlepková zmes - 400 g;
- - voda - 200 ml.;
- - cukor alebo sladidlo - 2 lyžice;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - rastlinný olej - 100 ml;
- - sóda - 0,5 lyžičky
- Pre krém:
- - ryžová krupica (alebo kukuričný škrob) - 7 lyžíc;
- - voda (alebo rastlinné mlieko) - 700 ml.;
- - cukor (alebo náhrada), vanilín - podľa chuti;
- - kokosové alebo kakaové maslo - 1 polievková lyžica
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné sa porozprávať o vlastnostiach cesta z bezlepkovej múky. Pretože nemá dostatočnú pružnosť, je dosť ťažké ho zvinúť do tenkého, takmer priehľadného koláča. Na uľahčenie tejto práce môžete použiť buď kukuričný škrob, ktorý musíte posypať na pracovnú dosku a samotné cesto, alebo vziať plastovú fóliu a cesto položiť na jeden kus fólie a zakryť ho ďalším rezom, rolovať to von. Je vhodnejšie použiť druhú možnosť, pretože je pohodlnejšie preniesť cesto na plech na plech.
Krok 2
Bezlepkovú receptúru pripravenú na použitie si môžete kúpiť v sekcii diétnych potravín v supermarkete.
Na prípravu cesta zmiešajte bezlepkovú zmes so sódou bikarbónou, soľou a cukrom (sladidlo). Teraz do suchej zmesi nalejte rastlinný olej a trieť, až kým nezískate mastnú drvinu. Potom za stáleho miešania postupne prilievajte vodu. Miesime, kým nevznikne hladké, hladké a mäkké cesto.
Krok 3
Na rozdiel od klasickej verzie napoleonského tortového cesta cesto bez vajec, lepku a kazeínu nepotrebuje takzvaný odpočinok. Nie je potrebné ho uchovávať pri izbovej teplote alebo v chlade. Okamžite môžete začať robiť koláče. Za týmto účelom si cesto rozdelíme na 9 rovnakých častí. Rolovať každý kus pomocou jednej z metód opísaných v prvom odseku. Cesto preložíme na plech.
Krok 4
Ihneď, ako je cesto surové, pomocou šablóny, ktorá môže slúžiť ako kruh vyrezaný z papiera alebo bežného veka kastróla, vyrežte kruh s priemerom asi 19 centimetrov. Odrezky cesta nechajte na plechu, budú potrebné na výrobu omrviniek na zdobenie hotového koláča. Pečte každý koláč na 180 stupňov a udržujte ho v rúre 7 alebo viac minút.
Krok 5
Koláče opatrne vyberte z plechu a poukladajte na rovný povrch. Odrezky vložte do vhodnej misy alebo hrnca.
Počas chladenia koláčov je možné pripraviť napoleonský krém na krém bez lepku, kazeínu a vajec.
Na výrobu krému zmiešajte v hrnci studenú vodu alebo rastlinné mlieko s ryžovou krupicou alebo kukuričným škrobom, pridajte sladidlo a vanilín. Uvarte puding. Horúci puding vyšľaháme s maslom.
Krok 6
Koláče navrstvíme na krém, zvyšný krém nanesieme na vrch a boky torty. Hotový koláč dozdobíme strúhankou z upečených zvyškov cesta.
Tortu necháme 30-60 minút v chladničke. Počas tejto doby budú koláče namočené. Tortu môžete tiež nechať v chladničke cez noc, takže koláče budú jemnejšie.
