Na rýchle a ľahké varenie zajaca v rúre potrebujete iba niekoľko vecí: dobrého čerstvého zajaca a nejaké čerstvé bylinky. Zajaca podávajte s ryžou, špagetami alebo polentou. Cote du Rhône alebo Beaujolais sú pre toto jedlo ideálne.
Inštrukcie
Nakrájajte zeleninu nahrubo. Nakrájajte cesnak s drvinou. Nakrájajte rozmarín, oregano a tymián.
Zahrejte panvicu alebo plech na pečenie, v ktorom sa rozhodnete zajaca uvariť. Kúsky mäsa ponorte do múky, prebytočnú dlaň pretrepte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nalejte olivový olej do rozpálenej panvice a mäso na sporáku zo všetkých strán duste asi 4 minúty, kým nie je zlatohnedé. Pridajte mäso v dávkach na panvicu, ak sa nezmestí naraz. Vyberte mäso z panvice a zatiaľ odložte na tanier.
Cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak vložte do panvice a za občasného miešania duste asi 4 minúty. Potom zalejeme vodou a vývarom, pridáme zmes byliniek a zajačie mäso. Dochutíme opäť soľou a korením. Necháme zovrieť, potom zatvoríme veko a vložíme do rúry zapiecť.
Zajaca nechajte v rúre asi 40 minút (ak varíte iba zajačie stehná, pridajte ďalších 20 minút). Teplota v rúre by mala byť 170 stupňov.
Na uvarenú ryžu, špagety alebo polentu položte omáčku, zeleninu a zajačie mäso. Podávame k stolu.
