Palacinky z kukuričnej múky kombinujú skutočne ruskú, rumunskú a moldavskú kuchyňu. Samotná palacinka je odpradávna považovaná za pravekú ruskú pochúťku. Kukuričná múka je však na rozdiel od pšeničnej múka typická pre rumunské a moldavské recepty.
Je to nevyhnutné
-
- 100 g múky;
- 300 ml mlieka;
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 4 polievkové lyžice tmavé pivo;
- Pre pomarančovú omáčku:
- 100 g cukru;
- 100 g masla;
- 1/2 polievkovej lyžice. pomarančový džús;
- kôra z 1 pomaranča a 1 citrónu;
- 2 lyžice alkohol;
- 2 lyžice koňak.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme cez sitko do misky alebo malého hrnca. Pridáme cukor a soľ. Zmiešať.
Krok 2
Tenkým prúdom nalejte rastlinný olej. Pridajte vajce a 2 lyžice. mlieko. Výslednú zmes premiesime do hladka.
Krok 3
Priebežne miešajte, zalejte tenkým prúdom teplé mlieko. Na konci miešania pridajte pivo.
Krok 4
Nalejte asi pol čajovej lyžičky rastlinného oleja do predhriatej panvice. Jemne rozotrite olej v tenkej vrstve po spodnej ploche. Na tento účel je možné použiť papierovú utierku. Je dôležité, aby v panvici nebol prebytočný olej.
Krok 5
Zahrejte vymastenú panvicu. Výsledné cesto jemne nalejte malou naberačkou a upečte palacinky. Pripravené palacinky preložte na štyri a až do podávania zohrejte.
Krok 6
Pomarančová omáčka dobre funguje s pečenými palacinkami z kukuričnej múky. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť maslo na panvici alebo v hrnci, pridať do neho cukor. Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Dolejeme pod hrncom a necháme krémovú zmes trochu skaramelizovať. Potom zalejeme pomarančovým džúsom a pridáme pomarančovú a citrónovú kôru. Výslednú omáčku povaríme 5-7 minút, na konci pridáme likér a koňak.
