Krémová paradajková polievka môže byť skvelou alternatívou k obyčajnej okroške v horúcich dňoch slnečného leta. Španieli si nevedia predstaviť život bez svojho milovaného gazpacha a v ich ponímaní musí byť červený. Nie všetci však vedia, že paradajky sa do tejto polievky pridávali až potom, čo ich do Európy priniesol Krištof Kolumbus.
Je to nevyhnutné
-
- 900 g paradajok;
- 300 g uhoriek;
- 1 parochňa zelená;
- 1 červená paprika;
- 50 g feniklu;
- 80 g stopkového zeleru;
- 2 cibule;
- cesnak;
- 3 lyžice olivový olej;
- 2 lyžice ocot z červeného vína;
- 0,5 litra kuracieho vývaru;
- soľ
- korenie;
- ľad.
Inštrukcie
Krok 1
Rodiskom paradajkovej krémovej polievky gazpacho je Andalúzia, zvyčajne sa podáva s niekoľkými kockami ľadu, čo robí polievku obzvlášť osviežujúcou.
Krok 2
Na varenie je lepšie brať zrelé, slnkom zrelé paradajky jasne červenej farby, vyznačujúce sa charakteristickou, pretrvávajúcou arómou. Šupku z každého rajčiaka rozkrojte krížom krážom, paradajky ponorte na 10 - 15 sekúnd do vriacej vody, ihneď ich z vriacej vody zachyťte a preložte do nádoby s ľadovou vodou. Z výsledného teplotného šoku začne šupka na paradajkách zaostávať za dužinou a ľahko ju odstránite jedným pohybom noža.
Krok 3
Olúpané paradajky nakrájajte na 4 časti, odstráňte z nich jadierka. Uhorky olúpte, nakrájajte na malé kúsky. Paprika oboch farieb by mala byť nakrájaná na polovicu, odstránené semená a nakrájané na malé kocky.
Krok 4
Z feniklu a zeleru odrežte listy a korene, zvyšné stonky nasekajte. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na polovicu.
Krok 5
Niektorú zeleninu si odložte na neskoršie ozdobenie, nakrájajte ju na malé kocky.
Krok 6
Zvyšok zeleniny preložíme do špeciálneho mixéra, pridáme k nim olivový olej, ocot a kurací vývar, všetky suroviny dôkladne zomelieme, kým nevznikne homogénna krémová hmota.
Krok 7
Ak nemáte mixér, môžete ho nahradiť mixérom. Možno však budete musieť zeleninu pretlačiť v malých dávkach, aby bola konzistencia polievky čo najjednotnejšia.
Krok 8
Hotové gazpacho nalejte do kastróla alebo špeciálnej mísy, pridajte do nej potrebné množstvo soli a korenia podľa chuti. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vylúhovať v chladničke najmenej 3 hodiny.
Krok 9
Pred podávaním poriadne premiešajte. Na každý tanier môžete pridať trochu nakrájanej zeleniny a pár kociek ľadu.
Krok 10
Na doplnenie gazpacha môžete tiež dať opečené plátky hrianky s maslom.
