Veľká noc - špeciálne jedlo z tvarohu, ktoré sa pripravuje iba na Veľkú noc, zosobňuje sladkosť života v Edene. V Rusku zaujíma dominantné miesto na sviatočnom stole. Hostesky ho tradične pripravujú vopred, na Zelený štvrtok, v podobe pasochny v podobe zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje Svätý hrob. Tvaroh na Veľkú noc musí byť kvalitný. Aby ste si tým boli úplne istí, uvarte si ho sami. Ak na to nie je čas, môžete ho použiť v obchode s vyšším obsahom tuku, ktorý ste si predtým pripravili.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5 kg hotového tvarohu alebo 1 kus
- 5 litrov tukového mlieka a kefíru;
- 500 g cukru;
- 5 vajec;
- 500 g nesoleného masla;
- 200 g mastnej kyslej smotany;
- 1 vrece vanilínu;
- 200 g ľahkých odrôd hrozienok;
- 100 g mandlí alebo vlašských orechov;
- kôra z 1 citróna;
- kandizované ovocie;
- gáza;
- formuláre na Veľkú noc (3-4 kusy).
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si tvaroh sami. Priveďte potrebné množstvo mlieka do varu. Nalejte rovnaké množstvo kefíru. Necháme vychladnúť.
Krok 2
Premiestnite do dvojvrstvových vreciek z tenkej tkaniny. Zaveste ich na 24 hodín nad umývadlo alebo umývadlo.
Krok 3
Dajte obchodný tvaroh pod útlak na 12 hodín.
Krok 4
Veľkonočné plechovky dobre umyte a osušte. Do každej položte dvojitú vrstvu tenkej látky, na vrchu nechajte dostatočný koniec, aby zakryla tvaroh.
Krok 5
Opláchnite hrozienka, osušte ich.
Krok 6
Trochu mandlí orestujeme, zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút pôsobiť. Olúpte a nakrájajte veľmi najemno. Olúpte a nakrájajte vlašské orechy.
Krok 7
Maslo rozpustíme.
Krok 8
Do lisovaného tvarohu pridáme hrozienka. Zmes nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
Krok 9
Chladené vajcia rozlúsknite a bielka oddeľte od žĺtkov.
Krok 10
Bielky vyšľaháme s 200 g cukru do pevnej peny, najlepšie ručne. Cukor pridávame postupne.
Krok 11
Žĺtky roztlačte so zvyšným cukrom a vanilkou do biela.
Krok 12
Postupne primiešajte nastrúhanú tvarohovú hmotu, žĺtky, kyslú smotanu, bielkoviny, orechy a kôru. Premiešame drevenou vareškou.
Krok 13
Veľkonočné sviatky vložte do vhodnej nádoby a za stáleho miešania varte na najmenšom ohni. Keď sa objavia veľké bubliny, intenzívnejšie ich premiešajte.
Krok 14
Po 5 - 7 minútach zmes odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Zároveň sa často mieša lyžicou, najlepšie v smere hodinových ručičiek.
Krok 15
Keď bude Veľká noc sotva teplá, preložte do foriem, zakryte gázou. Každú z foriem vložte do misky.
Krok 16
Keď tekutina steká, pridajte do foriem zvyšnú tvarohovú hmotu. Vypustite sérum. Veľkú noc nechajte vo formách cez noc.
Krok 17
Ráno vypustite všetku nahromadenú tekutinu. Na formy na vrchnú časť formy položte malé drevené viečka a položte na ne závažie. Premiestnite všetko na chladné miesto na 32-36 hodín.
Krok 18
Jemne odstráňte útlak, odskrutkujte hornú vrstvu gázy. Formy opatrne vyklopte na misku, rozložte ich, vyberte gázu.
Krok 19
Vrch veľkonočnej pyramídy ozdobte kandizovaným ovocím alebo kvetmi a podávajte.
