Ražný chlieb obsahuje vláknité látky, ktoré prispievajú k normálnemu tráveniu a dodávajú pocit sýtosti. Ražný chlieb je nízkokalorický, ľudia s diétou si ho môžu dovoliť jesť.
Je to nevyhnutné
-
- lúpaná ražná múka - 300g;
- pšeničná múka - 300g;
- kvass na chlieb - 400 ml;
- suché droždie - 10g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 40g;
- olivový olej - 40ml;
- vínny ocot - 1 lyžička
Inštrukcie
Krok 1
Do pšeničnej múky pridáme soľ, cukor a droždie, prísady dôkladne premiešame. Do zmesi postupne nalejte chlebový kvas. Cesto vymiesime tak, aby sa v ňom nevytvorili hrudky. Keď je zmes hladká, jemne do nej pridáme olivový olej a znova premiešame.
Krok 2
Cesto vymiesime tak, že po malých častiach pridáme ražnú múku. Cesto na ražný chlieb by malo byť homogénne, hladké, jemné, nemalo by sa držať na rukách.
Krok 3
Hotové cesto vyvaľkajte na guličku, vložte do misy, zhora zakryte čistou bavlnenou obrúskou. Premiestnite ho na teplé miesto asi na hodinu. Počas tejto doby by sa cesto malo zdvojnásobiť. Cesto, ktoré sa vám prilepilo, nalejte a nechajte ho ďalšiu hodinu, nechajte ho znova kysnúť.
Krok 4
Na plech dáme papier na pečenie, poprášime ho múkou a misu vyklopíme, aby sa cesto uvoľnilo. Získate okrúhly bochník, jeho povrch zľahka narežte nožom, posypte múkou. Pri pečení sa všetky nerovnosti rozptýlia, vrchná časť ražného chleba bude mierne popraskaná.
Krok 5
Plech s bochníkom vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C a pečieme 20 minút, potom znížime teplotu rúry na 180 ° C a pečieme ďalších 30 minút.
Krok 6
Pripravený ražný chlieb vyberte z rúry, mierne ho podlejte vodou, prikryte uterákom a nechajte 30 minút vychladnúť. Po vychladnutí sa bude krájať oveľa ľahšie.
