Satsivi je najslávnejšia a najobľúbenejšia omáčka gruzínskej kuchyne, ktorej príprava je celkom jednoduchá, ale hlavnou úlohou je urobiť ju chutnou. Spravidla sa podáva okrem mäsových jedál, hlavne z hydiny (kuracie, kačacie, morčacie). Zloženie omáčky je takmer stále a musí nevyhnutne obsahovať vlašské orechy, šafran, škoricu a korenie a iba v závislosti od miesta ju možno doplniť niektorými netradičnými prísadami (napríklad granátovým jablkom alebo citrónovou šťavou).
Je to nevyhnutné
- -100 g masla
- -300 g jadier vlašských orechov
- -250 g stolovej cibule
- -30 g múky
- -3 žĺtky
- -8 strúčikov cesnaku
- -100 ml vínneho octu
- - korenie (klinčeky, červená paprika, bobkový list, škorica, šafran, soľ)
- -čerstvé a sušené bylinky
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Uložte ich so zmesou masla a tuku z kuracieho vývaru.
Krok 2
Do hrnca pridáme múku, zriedime ju vývarom, aby neboli hrudky a výslednú zmes trochu povaríme. Orechové jadierka nakrájajte najemno a zmiešajte ich so sušenými a čerstvými nasekanými bylinkami, mletou červenou paprikou, žĺtkami, šafranom a vareným vínnym octom, kombinovaným s korením a korením.
Krok 3
Túto zmes za stáleho miešania pridajte do omáčky, zohrejte, ale neuvarte.
