Rozvoj potravinárskeho priemyslu v rovnakom čase umožnil zvýšiť trvanlivosť výrobkov podliehajúcich skaze (klobásy, džúsy, jogurty atď.) Pridaním špeciálnych potravinárskych prísad. Výrobcovia tvrdia, že zdravotné riziká z doplnkov sú minimálne. Ľudia so slabou imunitou, astmatici a alergici by však mali byť mimoriadne opatrní. Pri výbere výrobkov obsahujúcich prísady s písmenom E kódu nebude zbytočné poznať niektoré informácie.
Pri výrobe sa najčastejšie používajú tieto prídavné látky v potravinách:
E102 (tartrazín) - žlté farbivo, ktoré sa používa na výrobu rôznych konzervovaných omáčok, údených rýb a cukroviniek. Má tendenciu sa hromadiť v tele. Neodporúča sa pre ľudí s intoleranciou aspirínu. Môže spôsobiť podráždenosť u detí do 10 rokov.
E104 (žltý chinolín) - aktívne sa používa na výrobu údenín, konzervovaných rýb, hotových šalátov s morskými riasami atď. V 10% prípadov spôsobuje alergickú reakciu vo forme ľahko ustupujúceho edému. Spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele, je kontraindikované u pacientov s diabetes mellitus a pri problémoch s prácou močového systému.
E110 (oranžová žltá) - prítomná v suchých zmesiach na prípravu čokoládových nápojov, ktorá sa používa v koncentrátoch do polievok a dezertov. Ak sa hromadí v tele, môže spôsobiť nesprávne fungovanie nervového systému: excitabilitu, poruchy spánku, podráždenosť atď.
E120 (košenila) je prírodné farbivo na báze vaječného žĺtka. Takmer neškodný, ak nemáte alergiu na vajcia a živočíšne produkty.
E122 (karmizín) je červené farbivo, ktoré sa široko používa pri výrobe bobuľových džemov, dezertov, omáčok atď. Nebezpečný pri ochoreniach bronchiálnej astmy. Neodporúča sa deťom do 12 rokov, pretože je to najsilnejší alergén.
E124 (poncea) - červené farbivo, ktoré sa najčastejšie používa pri výrobe údenín a paštét. Zvyšuje hladinu cholesterolu, nebezpečné pre ľudí s problémovými krvnými cievami a srdcovým zlyhaním.
E127 (erytrozín) - červené farbivo používané na konzervovanie bobúľ a ovocia v konzervách, ktoré sa používa na výrobu šunky a bravčových výrobkov. Neodporúča sa pre ľudí so zvýšenou excitabilitou a pacientov so zhoršenou funkciou pečene. V zriedkavých prípadoch spôsobuje exacerbáciu chorôb gastrointestinálneho traktu (vred, gastritída atď.).
E131 (modrá V) - používa sa na konzervovanie zeleniny, môže spôsobiť alergickú dermatitídu. Neodporúča sa používateľom antibiotík a deťom do 18 rokov.
E132 (indigokarmín) - používa sa na výrobu polotovarov z mäsových výrobkov a jogurtov. Ak sa hromadí v tele, zvyšuje hladinu kyslosti v žalúdku. Neodporúča sa pre ľudí trpiacich obezitou a chorobami tráviaceho traktu.
E133 (brilantná modrá) - používa sa v lupienkoch a konzervovaní zeleného hrášku. V malých dávkach je prakticky neškodný.
E151 (čierna PN) - dáva sýtu farbu konzervovanej zelenine a ovociu. V ojedinelých prípadoch môže spôsobiť alergiu vo forme vyrážky. Neodporúča sa pre ľudí so zvýšenou excitabilitou.
E413 (tragant) - emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo. Používa sa pri príprave tavených syrov a mliečnych výrobkov, ako je jogurt. Najsilnejší alergén. Neodporúča sa pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu. Spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu.
