Varenie lístkového cesta doma trvá istý čas, čo nemá každá gazdinka. Ak je nedostatok času, cesto si radšej kúpia hotové - v obchodoch. Bežné cesto sa dá predávať aj chladené, ale lístkové cesto je najčastejšie mrazené.
Pri rozmrazovaní lístkového cesta je potrebné s touto operáciou zaobchádzať mimoriadne opatrne. S cestom musí byť manipulované veľmi opatrne - zmrazené vrstvy sa môžu pri rozvinutí rozbiť. Ak rozmrazovanie nie je urobené správne, je nepravdepodobné, že by ste z neho pripravili dobré pečivo.
Pomalé rozmrazovanie
Keď je dostatok času, je lepšie použiť jemné metódy rozmrazovania.
1. Cesto uvoľnite z obalu - môže to byť fólia, fólia alebo vrecúško. Rozložte ho na dosku alebo na pripravenú rolovaciu podložku a nechajte si ľahnúť. Nie je potrebné rozložiť alebo oddeliť vrstvy od seba, kým nie sú úplne rozmrazené - môžu sa drobiť, lámať a potom nebude veľmi vhodné cesto vyvaľkať. Pri izbovej teplote by malo stačiť päť hodín. Až po úplnom rozmrazení sa môže cesto rozvinúť.
2. Cesto nechajte cez noc na spodnej polici chladničky bez rozbalenia. Roztopí sa asi za 10 hodín. Aj keď hosteska zmení svoje plány a nebude piecť, cesto môže ešte trochu ležať v chladničke - vrstvy sa nebudú zlepovať.
Ako rýchlo rozmraziť lístkové cesto
Na rýchle rozmrazenie cesta používajú skúsené ženy v domácnosti metódy, ktoré sa nazývajú „núdzové“- snažia sa ich použiť iba v nevyhnutných prípadoch. Metódy zrýchleného rozmrazovania by ste nemali používať pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa skúseností. S akoukoľvek chybou sa cesto zmení na polotekutú hrudku, ktorá je z vonkajšej strany pokrytá suchou kôrkou.
Cesto sa vloží do plastového vrecka a zabalí do uteráka. Keď je zabalený, musí sa dať na teplý radiátor. Táto metóda odmrazovania by sa mala používať iba v extrémnych prípadoch.
Ak sa nijako zvlášť neponáhľate, je lepšie to urobiť: uvoľnite zmrazenú vrstvu cesta z obalu a položte ju na dosku v blízkosti sporáka alebo batérie, to znamená zdroja tepla. Pri teplote, ktorá je mierne nad izbovou teplotou, nie sú viac ako dve hodiny dostatočné na to, aby bolo cesto pripravené na ďalšiu prácu s ním.
Lístkové cesto nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Takáto operácia vyžaduje určitú zručnosť - nie každý dostane dobrý výsledok, a ak urobíte malú chybu, môžete získať hotový obláčik.
Najlepšie je rozmraziť lístkové cesto pomaly. Vďaka nemu si cesto zachová všetky svoje užitočné vlastnosti a pečivo sa ukáže ako svieže a chutné.
