Pstruh, losos, sockeye - obzvlášť dobré, keď je mierne solené. Ale veľmi sa mi ich nechce kupovať vo vákuovom balení - je to drahé a ryba sa často ukáže ako presolená. Výhodnejšie je kúpiť ho mrazený a nakladať doma. Existuje mnoho receptov, ktoré vám povedia, ako na slaný pstruh a iné červené ryby, ale odporúčame vám vyskúšať bylinkovú soľanku.
Je to nevyhnutné
-
- Pstruh - 1 kg
- Voda - 1 liter
- Soľ - 2/3 šálky
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Bobkový list,
- Cesnak - 1 klinček
- Rozmarín
- oregano
- bazalka
- slaný.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby umyte, osušte a filé. Za týmto účelom odrežte hlavu a chvost, vystrihnite plutvy. Rybu odrežte ostrým nožom z oboch strán hrebeňa, hrebeň odstráňte, môžete tiež opatrne rezať rebrá. Výsledný korpus rozrežte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na kúsky široké 8 - 10 centimetrov.
Krok 2
Varte vodu, pridajte soľ, cukor a bobkový list, pridajte suché bylinky, vypnite vodu, nechajte soľanku vychladnúť. Keď vychladne, stlačte do neho cez špeciálny lis strúčik cesnaku.
Krok 3
Vložte kúsky ryby do misy alebo smaltovaného hrnca, naplňte soľankou a stlačte lisom. Uchovávajte ju jeden deň pri izbovej teplote a potom ju premiestnite na jeden alebo dva dni na chladné miesto.
Krok 4
Potom je ryba pripravená. Ak ju nezjete hneď, potom ju po vytiahnutí zo soľanky vložte do tesne uzavretej nádoby. Môže sa skladovať v chladničke týždeň.
