Šunka sa nazýva bedrová alebo lopatková časť jatočných tiel z bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa. V receptoch sa najčastejšie používajú bravčové šunky.
Môžu byť dusené, varené, údené a tiež pečené.
Aj ten, kto sa obmedzuje v tukoch, si môže dovoliť pár kúskov takejto šunky. Hlavná vec je, že šunka je chudá.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové mäso (šunka) - 2,5-3 kg;
- soľ
- Mleté čierne korenie
- škorica;
- horčica 1 polievková lyžica;
- med 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- cesnak.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste kupovali mäso v supermarkete a bolo zmrazené, nezabudnite mäso pred varením rozmraziť, aby sa topilo nielen zvonka, ale aj zvnútra. To je dôležité, aby stred šunky nezostal vlhký.
Krok 2
Potom šunku opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Šunku odrežte šupkou. Ak je na kúsku mäsa hrubá vrstva tuku, odrežte ho, aby na mäse nezostal viac ako jeden centimeter tuku. Počas pečenia sa roztopí a zabráni spáleniu šunky.
Krok 3
Potom šunku dôkladne osušte papierovou utierkou. Ak tak neurobíte, zvyšok vody spôsobí guláš a potrebujete chrumkavú kôrku.
Krok 4
Potom na šunke musíte ostrým nožom urobiť rezy vo forme mriežky. Šunku potrieme olejom. Množstvo oleja bude závisieť od vrstvy masti na šunke. Ak je mäso chudé, malo by byť viac oleja a naopak.
Krok 5
Nakrájajte cesnak, vmiešajte korenie a šunku dobre potrite. Dajte pozor, aby sa zmes dostala do šunky.
Krok 6
Teraz premiešajte med s horčicou a na vrchu potierajte šunku. Táto zmes dodáva šunke lahodnú chrumkavú kôrku.
Krok 7
Vložte plech s vodou do rúry a mäso položte na mriežku nad ním. Rúru predhrejte na 230 ° C, pečte 15 minút do chrumkava, aby mäso nevydávalo šťavu, potom znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte v pečení mäsa do mäkka. Zvyčajne sa doba varenia počíta takto: 1 kilogram mäsa sa varí 1 hodinu.
Pripravenosť šunky môžete skontrolovať krájaním mäsa tenkým nožom. Ak je mäsová šťava čistá, jedlo je pripravené.
Krok 8
Hotovú šunku vyberte z rúry, preložte na veľký, predhriaty tanier a nakrájajte na plátky.
