Bulharská kuchyňa má veľmi blízko k tureckej a gréckej kuchyni. Súvisí s nimi nielen láska k koziemu syru, koreniu a čerstvej zelenine, ale aj veľa originálnych spôsobov prípravy mäsa. Na každom sviatočnom stole nechýbajú mäsové rožky s rôznymi plnkami. Skúste uvariť ponuky, ktoré sa v ústach topia s kolieskami húb v bulharskom štýle.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso v jednom kuse;
- mrkva;
- okrúhla cibuľa;
- krém 11%;
- Šampiňón;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- mletá paprika;
- soľ
- korenie
- strúhaný muškátový oriešok.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso dôkladne umyte, osušte obrúskami a nakrájajte vlákna na kúsky s hrúbkou 1 - 1,5 centimetra.
Krok 2
Bojujte z oboch strán. Snažte sa nepoškodiť mäso. Hotové kotlety posypeme korením, posypeme mletou paprikou. Odstavíme a začneme plniť.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte polovicu cibule. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Zeleninu premiešajte.
Krok 4
Vyberte niekoľko veľkých húb a nakrájajte pozdĺžne. Na každý kus mäsa by ste mali mať dva plátky húb. Zvyšok húb nasekáme nadrobno.
Krok 5
Na každý kúsok mäsa položte tenkú vrstvu zmesi mrkvy a cibule. Soľ. Nepridávajte soľ vopred, vytiahne vlhkosť z mäsa a role budú tvrdé.
Krok 6
Na okraj poukladáme veľké kúsky šampiňónov a zrolujeme ich tak, aby boli huby v strede. Zaistite drevenými špáradlami alebo silnou niťou.
Krok 7
Rastlinný olej dobre rozohrejte na panvici. Pripravené závitky vyvaľkáme v múke a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Odložte ich nabok.
Krok 8
V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme nadrobno nakrájané šampiňóny.
Krok 9
Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k hubám. Dochutíme soľou, korením, znížime teplotu a dusíme 10 - 15 minút.
Krok 10
Nalejte smotanu pár minút pred varením do hrnca a dobre ju premiešajte. Dochutíme soľou, korením, pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška.
Krok 11
Uvoľnite závitky od špáradiel a opatrne ich preneste do hubovej omáčky. Prikryjeme a necháme dusiť dve až tri minúty.
Krok 12
Rolky na plochom tanieri teplé ozdobte čerstvou zeleninou. Omáčku podávajte osobitne v hrnci.
