Po mnoho desaťročí sa medzi vedcami vedie neutíchajúca debata o tom, či je chlieb na kvasnicovom ceste užitočný alebo škodlivý pre zdravie človeka. Názory sú úplne odlišné, ale tieto a tieto tvrdenia majú svoje vlastné dôvody.
Ak hovoríme o nebezpečenstve kváskového chleba, potom by sme v tomto bode diskusie mali zdôrazniť niekoľko argumentov, ktoré potvrdzujú negatívnu stránku používania chlebových výrobkov pečených na základe kvasnicového kvasu.
Po prvé, termofilné droždie alebo sacharomycéty používané v modernej pekárni sú umelým výrobkom vytvoreným ľudskou rukou. Po druhé, Saccharomycetes sa dostávajú do tráviaceho traktu veľmi toxicky, čím ničia vitamíny, bielkoviny a mikroelementy. Pretože sú dosť perzistentné, poškodzujú vysoko citlivé tkanivové bunky ľudského tela, vďaka čomu sú zraniteľnejšie voči škodlivým vírusom a mikroorganizmom. Jesť chlieb s kysnutými kvasnicami môže dokonca viesť k rakovine.
Moderní mikrobiológovia dokázali, že prvok obsiahnutý v extrakte z kvasníc vedie k narušeniu normálnej bunkovej proliferácie, a tým spúšťa mechanizmus neusporiadaného rastu nádorových novotvarov. Začiatočné fermentačné procesy v zažívacom trakte sa považujú za príčinu narušenia imunitného systému, čo vedie k možnosti rakoviny.
Po tretie, kvasinková huba, ktorá sa aktívne množí v črevách, začína potláčať prospešné baktérie, v dôsledku čoho sa vyvíja dysbióza, ktorá sa prejavuje vo forme bolesti brucha, pocitu ťažkosti po jedle a nadúvania.
Mimochodom, veľa ľudí si myslí, že chlieb pečený na ceste bez kysnutia nevyzerá nadýchane. Toto je úplný nezmysel, ktorý vymysleli producenti kvasiniek.
Navyše, konzumáciou potravín na báze kvasníc človek prispieva k narušeniu regeneračného procesu. Mnoho ľudí vie, že univerzálnou vlastnosťou ľudského tela je schopnosť obnovovať stratené bunky. Keď sa však v tele objaví prebytok kvasiniek, stratí sa schopnosť regenerácie odumretých buniek.
Kvasinky majú tiež negatívny vplyv na bránicu pľúc, ktorá nie je schopná aktívne vykonávať neustále kmitavé pohyby, preto zaujíma akýsi nútený postoj. V tomto prípade zaujíma srdce vodorovnú polohu vzhľadom na pokojný stav, často je rozvinuté vo vzťahu k svojej vlastnej osi. Súčasne sú stlačené dolné laloky oboch pľúc, všetky orgány tráviaceho traktu sú upnuté deformovaným črevom v dôsledku nadmerného množstva plynov, často dokonca aj žlčník mení polohu, pričom mení svoj tvar.
Samozrejme, argumenty vedcov o nebezpečenstve kysnutého cesta nie sú ani zďaleka nepopierateľné, ale nútia vás premýšľať.
Je to teda iba časť negatívneho vplyvu kvasiniek na ľudské zdravie, o ktorom neustále diskutujú odborníci vo všetkých kútoch planéty. Každý má na výber - jesť pečivo založené na týchto látkach alebo stále variť lahodný a aromatický chlieb s domácim kváskom, čo je tiež mimoriadne užitočné.
