Existuje názor, že konzumácie zemiakových jedál by ste sa mali báť, aby ste nepriberali. Táto zelenina je často vnímaná ako niečo škodlivé pre ľudské telo. V skutočnosti je všetko úplne inak.
Prečo sú zemiaky škodlivé?
Vedci zistili, že 100 gramov zemiakov poskytuje asi 70 - 80 kalórií, z ktorých väčšina pochádza zo sacharidov (presnejšie škrobu). Zemiaky obsahujú 1,5 až 3 gramy vlákniny. Veľké množstvo sacharidov v zemiakoch mnohí falošne považujú za hrozbu nadváhy.
Je to však chyba, pretože samotný škrob vôbec nepoškodzuje postavu. Iba v kombinácii s tukmi sa začne premieňať a spôsobovať škodu (to isté platí pre potraviny ako ryža alebo rezance). Proteín obsiahnutý v zemiakoch nie je zvlášť užitočný z dôvodu nedostatku aminokyselín, má však pomerne vysokú biologickú hodnotu.
Zemiaky tak môžu byť škodlivé iba v jednom prípade - ak ich konzumujete súčasne s tukmi (tučné mäso, masť, atď.)
Čo je dobré na konzumáciu zemiakov?
Je užitočné kombinovať zemiaky s inými potravinami, napríklad so zeleninou a chudým mäsom. Je to nielen vynikajúce diétne jedlo, ale aj skutočná pokladnica vitamínov a minerálov. Zemiaky poskytujú pomerne veľké množstvo vitamínov B1, B5, B6, PP, C. Je tiež zdrojom minerálov: draslík, horčík, fosfor, železo, meď, mangán a zinok. Medzi prospešné vlastnosti zemiakov patrí skutočnosť, že:
- pomáha znižovať krvný tlak,
- reguluje najmä tráviaci systém a črevá,
- pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela,
- zlepšuje stav pokožky,
- zlepšuje zrážanie krvi,
- znižuje stres.
