Pôst, keď sú zakázané živočíšne produkty, je ten správny čas, aby ste rozšírili svoj jedálniček a lepšie sa oboznámili s vegánskou stravou. Halušky nie sú iba s mäsom, na rozdiel od klamu väčšiny. V skutočnosti existuje obrovská škála možností pre zálievky z chudých knedlí.
Ak chcete pripraviť chudé knedle, jednoducho vymeňte vajíčko za tekuté. V takom prípade by sa pod kvapalinou mala rozumieť voda alebo zmes vody s rastlinným olejom. Výmena nastáva rýchlosťou 1 vajcia, ktoré sa rovná 50 ml kvapaliny.
Tekutina môže byť studená a kysnutie cesta bude trvať najmenej 30 minút. Alternatívne je možné múku máčať v horúcej tekutine. V takom prípade môžete s cestom začať ihneď pracovať. Cesto sa tak ukáže byť mäkké a elastické.
Ako náplň môžete použiť zmes kyslej kapusty a húb, ktorá je tradičná pre uralské knedle. Vezmite jednu časť huby a dve časti kyslej kapusty. V takom prípade by mali byť sušené huby najskôr namočené v studenej vode a potom treba zmerať potrebné množstvo. Dusíme kapustu a nakrájané šampiňóny 10 - 15 minút.
Fazuľa je obľúbenou náplňou aj pre chudé knedle. Môžete použiť cícer, fazuľu, šošovicu. Fazuľu uvarte a rozdrvte na kúsky spolu so surovou cibuľou. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Pelmeni je tradičné jedlo mnohých národov a existuje veľa druhov tohto jedla. Aj v rôznych regiónoch Ruska sa knedle pripravujú rôznymi spôsobmi.
Toto je staré ruské jedlo. Na plnenie sa používajú huby a kaša. Do tejto zmesi môžete pridať kyslú kapustu. Najskôr si pripravte náplň. Dusíme 200 gramov nakrájaných šampiňónov a 1 šálku kyslej kapusty, potom pridáme 1 šálku varenej ryže. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na prípravu cesta na kundyum si vezmite 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a do tohto oleja nalejte 170 ml vriacej vody, premiešajte a jedným kvapkom pridajte 2,5 šálky pšeničnej múky. Cesto sa dá použiť na rovnaké rezanie. Cesto vyvaľkáme na stôl a vykrajujeme kruhy. Formujte knedle. Halušky dáme na plech a pečieme pri 160 stupňoch 15-20 minút. Počas tejto doby kundyums zhnedne. Premiestnite kundyum do hlineného hrnca alebo hlbokej formy, nalejte 0,5 litra zeleniny, hubového vývaru alebo čistej vody, vložte bobkový list, korenie, nové korenie a soľ podľa chuti. Varíme v rúre na 160 stupňov ďalších 20 minút.
Na naplnenie týchto orientálnych knedlí používajte surové zemiaky a surovú cibuľu. Olúpané surové zemiaky a olúpanú surovú cibuľu nakrájame na malé kocky. Premiešame, soľ, korenie a pridáme čerstvo pomletý kmín (alias kmín). Zira je filozofia orientálnej kuchyne, nielen voňavé semiačka. Práve toto korenie dodáva pokrmu jedinečnú žiarivú chuť. Manty sa dá pripraviť aj so surovou tekvicou a plnkou zo surovej cibule. Tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte soľ, korenie a kmín. Manti je v pare pomocou dvojitého kotla alebo špeciálneho viacposchodového kastróla.
V arabských krajinách jedia pri príprave podobne ako staré ruské kundyums. Ako náplň by bola vhodná ryža alebo bulgur, varené do polovice varenia a zmiešané so zeleninou: cibuľou, mrkvou, baklažánom a paprikou. Ražniči majú nielen lahodnú chuť, ale aj pôsobivú veľkosť. Zaslepte veľké knedle, potom sa prekrývajú s opačnými koncami. Výsledné špicaté výrobky dajte na plech, pečte pri 180 stupňoch 15 minút. Charakteristickou vlastnosťou arabských knedlí je použitie sezamovej pasty - tahini v procese varenia.2 lyžice cestovín rozpustíme v 1 pohári vody a zalejeme ich upečenými knedličkami. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút na 220 stupňov.
Na výrobu chudých knedlí používajte tofu alebo mleté sójové bôby. Alternatívou k mletému mäsu na knedľu môže byť aj seitan - varený pšeničný proteín.
