V horúcom počasí takmer nechcete jesť, ale aj tak musíte doplniť energetické a vitamínové straty v tele. Najlepšou možnosťou je pripraviť si v lete na obed studenú polievku. Existuje veľa možností pre takéto jedlá, vyberte si a varte zo zeleniny a iných zdravých jedál.
Je to nevyhnutné
- Pre cviklu:
- - 2 repa a 2 uhorky;
- - 40 g každej zelenej cibule a šalátu;
- - 20 gramov petržlenovej vňate a kôpru;
- - 4 varené kuracie vajcia;
- - 150 g 20% kyslej smotany;
- - 3 lyžičky citrónová šťava;
- - 1/2 lyžičky Sahara;
- - 1, 5 lyžičky jemná soľ;
- Pre gazpacho:
- - 5 zelených paprík;
- - 3 uhorky a strúčiky cesnaku;
- - 15 g petržlenovej vňate a zelenej cibule;
- - 100 g pšeničného a ražného chleba;
- - 400 ml vody;
- - 70 ml olivového oleja;
- - 20 ml stolového octu a citrónovej šťavy;
- - 1 lyžička morská soľ;
- Pre ryby okroshka:
- - 1,5 litra kvasu;
- - 500 g filé z bielej ryby;
- - 3 uhorky a 3 zemiaky;
- - 1 reďkovka;
- - 50 g zelenej cibule;
- - 15 g kôpru a petržlenu;
- - 3 varené kuracie vaječné žĺtky;
- - 80 g kyslej smotany;
- - 1 lyžička Ruská horčica;
- - soľ;
- Pre tarátora:
- - 500 ml prírodného jogurtu;
- - 4 uhorky a strúčiky cesnaku;
- - 50 g vlašských orechov;
- - 30 g kôpru;
- - 100 ml rastlinného oleja;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Cvikla
Cviklu dôkladne umyte špongiou, vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou a v nej rozpustenou citrónovou šťavou tak, aby zakryla korene o 2 - 3 cm. Červenú zeleninu varte 40 minút pri miernej teplote, potom vložte do ľadovej vody, vývar odložte a vložte do chladničky.
Krok 2
Nakrájajte 2 vajcia, všetku zelenú nakrájajte nadrobno a rozomlejte spolu s cukrom a polovicou soli. Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky, ako uhorky, pridáme k vaječnej hmote a zmiešame s kyslou smotanou.
Krok 3
Všetko preložíme do hrnca, zalejeme tam 1,5 litrom červeného vývaru (ak sa ho ukáže menej, dolejeme vodu). Studenú polievku nalejte do misiek a v každej porcii podávajte s polovicou vajíčka.
Krok 4
Zelené gazpacho
Papriky olúpte, pozdĺžne nakrájajte a dajte na plech vypuklou stranou hore. Zľahka ich posypte olivovým olejom a pečte 15 minút pri 200 ° C, mierne ochlaďte a ošúpte.
Krok 5
Uhorky nakrájajte na malé kúsky a pomocou mixéra ich uhlaďte na hladké pyré. Namočte biely chlieb do vody, rozdrvte strúčiky cesnaku na špeciálnom lise, rukami roztrhajte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať, všetko vložte do misky mixéra spolu s paprikou a olivovým olejom a znova rozšľahajte.
Krok 6
Výsledné pyré ochutíme morskou soľou, citrónovou šťavou a octom a zalejeme studenou vodou. Pripravte krutóny z ražného chleba na panvici alebo rúre a pridajte ich do polievky pred podávaním.
Krok 7
Ryby okroshka
Rybie filé uvaríme niekoľko minút v osolenej vode, rozložíme. Zemiakové zemiaky uvarte na susednej platni. Všetko ochlaďte a nakrájajte náhodne, ako olúpané uhorky. Reďkovku ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 8
V jednom hrnčeku dôkladne premiešajte žĺtky s nakrájanou cibuľou a bylinkami, horčicou, cukrom a lyžicou soli. Táto zmes sa zriedi 100 ml kvasu. Spojte všetky ingrediencie v hrnci alebo veľkej miske, pridajte kvas a premiešajte.
Krok 9
Tarator
Nakrájajte uhorky nožom na tenké prúžky alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Posypte ich štipkou soli a nechajte 5-10 minút odležať. Jogurt a maslo energicky rozšľaháme mixérom alebo šľaháme 4-5 minút.
Krok 10
Strúčiky cesnaku a jadrá vlašských orechov rozdrvte v mažiari, vmiešajte maslo-mliečnu hmotu. Pridajte tiež uhorkové pyré spolu s tekutým nasekaným kôprom. Polievku premiešame a podľa chuti dochutíme soľou.
