Kapor sa pečie v rúre, vypráža sa, varí sa alebo dusí sa. Táto ryba sa najlepšie podáva s horúcou alebo studenou omáčkou, napríklad s čínskou sladkokyslou alebo jemnou krémovou, orechovou, kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Kyslá smotanová omáčka
Na výrobu kyslej smotanovej omáčky budete potrebovať: 200 g kyslej smotany, 5 strúčikov cesnaku, kôpor, petržlenovú vňať, 20 - 30 g koreňa zázvoru, kôru z jedného citróna, olivový olej, soľ a čierne korenie.
Najskôr si zašľaháme kyslú smotanu s čiernym korením a soľou, potom zázvor a citrónovú kôru potrieme na jemnom strúhadle. Zelenina z kôpru a petržlenu by mala byť nakrájaná spolu s cesnakom, po ktorej by malo byť všetko zmiešané s kyslou smotanou, pridaním niekoľkých kvapiek olivového oleja.
Sladkokyslá omáčka
Na výrobu sladkokyslej omáčky pre kapra si vezmite po 3 polievkové lyžice jablčného octu a bieleho vína, 2 strúčiky cesnaku, malý kúsok zázvoru, 150 ml vody a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, paradajkovej pasty a cukru.
V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku, víno, paradajkovú pastu a jablčný ocot, potom pridajte vodu, cukor a trochu soli. Ďumbier a cesnak nakrájajte na plátky a zľahka osmažte v hrnci, potom do nich nalejte obsah misky a priveďte zmes do varu. Podľa želania môžete omáčku zahustiť škrobom zriedeným v studenej vode.
Smotanová omáčka
Na vyprážaného alebo vareného kapra si môžete pripraviť omáčku z 200 g masla, 4 veľkých cibúľ a 0,5 šálky kyslej smotany, do ktorej pridáte 1 lyžicu kurkumy. Nakrájajte cibuľu a potom ju restujte na masle, kým nie je číra. Po tom, dať kyslú smotanu a kurkumu. Kapor sa zaleje hotovou omáčkou a podáva sa.
Paradajková omáčka
Kapor sa hodí k čerstvej cibuľovo-paradajkovej omáčke. Na jeho prípravu vezmite 4 veľké cibule, nakrájajte ich na tenké polkrúžky a smažte ich na rastlinnom oleji 10 minút. Potom pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty, soľ a korenie. Zmes sa ďalej smaží asi 3 minúty, potom sa omáčka natrie na uvarenú rybu.
Arašidová omáčka
Ak chcete pripraviť originálnu orechovú omáčku, musíte si vziať pol pohára olúpaných vlašských orechov, petržlenovej vňate, 1 cibuľu, po jednej lyžici masla a 3% octu, rovnako ako pol lyžičky múky a 2 strúčiky cesnaku. Najskôr je cibuľa nakrájaná nadrobno a osmažená na masle, načo sa pridá múka, zriedi sa vodou alebo rybacím vývarom a dobre sa povarí. Omáčka je naplnená prelisovaným cesnakom, korením, posekanou petržlenovou vňaťou a octom. Uvarená ryba sa zaleje horúcou omáčkou a ochladí sa. Miska sa podáva studená.
