Hovädzí steak sa považuje za klasický mäsový pokrm. Predpokladá sa, že varenie dokonalého steaku doma je problematické, ale ak poznáte niektoré z tajomstiev varenia tohto pokrmu, môžete ovládnuť umenie výroby šťavnatých steakov, ktoré zaliajú ústa.
Je to nevyhnutné
- - hovädzí steak
- - Mleté čierne korenie
- - soľ
- - maslo
- - liatinová panvica alebo grilovacia panvica
Inštrukcie
Krok 1
Ak bol steak predtým zmrazený, vložte ho večer predtým, ako sa nechá rozmraziť, do chladničky. Vyberte mäso z chladničky a nechajte ho chvíľu odstáť, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 2
Blotujte mäso papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Vonkajšia strana steaku by mala byť suchá. Na sporák položte panvicu. Teplo alebo teplotu zvýšte čo najviac. Do panvice vložte hrudku masla a počkajte, kým je panvica takmer nefajčiarska. Potom pridajte ďalší kúsok masla.
Krok 3
Na doštičku posypte soľou a mletým korením. Mäso ponorte do korenia a mierne stlačte dlaňou, aby soľ a korenie dostatočne priľnuli k povrchu. Tento postup opakujte aj pre zadnú časť steaku.
Krok 4
Pripravené mäso ponorte do panvice a nechajte ho jednu až jednu a pol minúty osamote. Šťavnatý steak dostanete, iba ak je kôra dostatočne opečená a šťava zostane vo vnútri mäsa. Sledujte farbu strany, ktorá má byť zhnednutá. Akonáhle sa zmení, je čas obrátiť mäso na druhú stranu. Varenie každej strany zvyčajne trvá asi 3 minúty.
Krok 5
Stanovený čas zvyčajne stačí na to, aby bol steak stredne vzácny. Ak je hrúbka mäsa príliš silná alebo je potrebný dôkladne uvarený steak, vložte mäso na 3 - 7 minút do rúry na 180 stupňov. Keď je steak úplne uvarený, vyberte ho z rúry a odpočívajte 10-15 minút. Je to nevyhnutné, aby bola šťava rovnomerne rozložená po celom mäse a aby bola čo najviac šťavnatá.
