Pečenie ozvučníc nielen začínajúcich kuchárskych odborníkov, ale aj profesionálov. Aby ste si doma vyrobili dokonalý sušienku, stojí za to prečítať si niekoľko jednoduchých pravidiel.
Piškóta je obľúbená a lahodná pochúťka, ktorú si môžete pripraviť rýchlo a ľahko doma.
Pre ženy v domácnosti nemusí byť toto pečivo na prvý raz vždy ľahké a vzdušné. Môže sa usadiť, stred nemusí byť upečený a vonkajšia strana môže horieť. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami a jemnosťami profesionálnych kuchárov. Anglický piškótový koláč, pečený podľa jednoduchého receptu, berúc do úvahy skúsenosti a rady odborníkov, vám pomôže pripraviť lahodnú pochúťku, ktorá sa môže stať základom pre ďalší dezert.
Cesto môže byť vyrobené z 3 surovín, ktoré má každá gazdinka v kuchyni: vajcia, múka a cukor. Nie sú potrebné žiadne droždie ani doplnky sódy bikarbóny.
Tipy na varenie
Každý profesionálny kuchár má svoje vlastné tajomstvá a jemnosti, ktoré sa rokmi vyvíjali. Niekedy je takáto rada diametrálne opačná. Ak chcete nájsť presne svoj ideálny recept, stojí za to vyskúšať niekoľko možností a určiť ich empiricky.
- metla, mixér alebo nádoba, v ktorej budú šľahané prísady na sušienky, musíte brať čisté a bez tuku;
- múka by sa mala brať z pšenice a najvyššej triedy;
- do niekoľkonásobne preosiatych vajec cez sitko sa musí pridať múka;
- vajcia by mali byť buď veľmi chladené, alebo pri rovnakej teplote ako zvyšok jedla;
- neotvárajte dvierka rúry, kým nie je pečivo zakryté kôrkou (asi 20 - 30 minút);
- pred vložením cesta do formy vymastíme iba jeho dno olejom;
- pre dokonalú vzdušnú štruktúru dodržiavajte proporcie 33/33/33;
- vajcia dobre rozšľaháme;
- cesto sa vloží do už vyhriatej rúry na pečenie s teplotou 180 - 2000;
- dobre rozšľahané cesto je potrebné ihneď vložiť do rúry, inak sa pena usadí a sušienka nezvýši.
Výber výrobkov by mal byť iba čerstvý a kvalitný.
Funkcie varenia
Cesto na dezert môžete získať tým, že mu venujete dostatočnú pozornosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:
- horúca metóda: cesto sa v takom prípade dobre zdvihne a bude veľmi vláčne. Ak vezmeme tento základ ako základ, je potrebné pripraviť cesto na vodnom kúpeli a tiež zmiešať celé vajcia bez toho, aby ste oddelili žĺtky od bielkovín;
- studená: v takom prípade sa bielky a žĺtky oddelia a zvlášť sa vyšľahajú.
Ak sa proces prípravy cesta už začal, nemôžete sa na chvíľu nechať rozptyľovať cudzími vecami. Cesto je veľmi rozmarné a v takom prípade sušienka určite nebude fungovať.
Po odoslaní formulára s cestom do rúry musíte počkať na určený čas, po ktorom môžete skontrolovať pripravenosť dezertu prepichnutím špízou. Ak zostane čistý a nelepí sa na ňom cesto, potom je sušienka hotová.
Hotový sušienka musí byť správne ochladená. Za týmto účelom sú pečené výrobky zabalené v plastovom obale a ponechané až 8 hodín. To mu umožní zhustnúť, ale samotné cesto sa neusadí ani nestratí tvar.
Chuť budúceho sušienky môžete vylepšiť pridaním ďalších prísad: orechov, kakaa, čokolády, škorice, masla, kokosu atď. Je však dôležité pamätať na proporcie a nepridávať ich príliš veľa, inak vzhľad a chuť dezert bude mať ďaleko od ideálu.
Perfektné recepty na sušienky
Možnosť číslo 1
Vaječný bielok - 4 ks.
Múka - 80 g
Cukor - 120 g
Štipka soli
Bielky opatrne oddeľte od žĺtkov a šľahajte, kým sa ich objem nezdvojnásobí, a to pri strednej rýchlosti. Ďalej musíte do misky naliať cukor; pre väčšie pohodlie je lepšie to robiť po častiach. Teraz môžete šľahať vyšším výkonom.
Preosiať múku a pridať do zmesi, posoliť. Hotové cesto nalejte do formy a pečte, kým sa nevytvorí kôrka.
Možnosť číslo 2
Vajcia - 6 ks.
Cukor - 200 g
Múka - 250 g
Vajcia a cukor sa miešajú do mäkka. Potom sa zavedie preosiata múka. Výslednú zmes pomaly a jemne miešajte zdola nahor, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
Dno formy pokryte pergamenom, nalejte na ňu cesto. Vložíme na pol hodinu do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Možnosť číslo 3
Múka - 120 g
Vajcia - 4 ks.
Cukor - 120 g
Vanilkový cukor 1 lyžička
Primiešame žĺtky, vanilku a bežný cukor, vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu. Rýchlosť by mala byť minimálna, potom sa môže postupne zvyšovať. Pridajte preosiatu múku, premiešajte. Cesto dajte do pekáča vyloženého pergamenom alebo papierom na pečenie. Hladko a mierne zatočte, aby sa cesto lepšie rozložilo. Vložte misku do rúry na 25 minút.
